Preparazione

1. Per fare la base della torta al formaggio tedesca, preparare una terrina nella quale inserire tutti gli ingredienti.
2. Si consiglia di tirare fuori il burro dal frigo almeno un’ora prima, per renderlo più morbido e poterlo così mescolare più facilmente.
3. Quindi impastare farina, dolcificante, uovo, burro a pezzetti e la scorza grattugiata del limone.
4. L’impasto così preparato va avvolto nella pellicola e sistemato in frigo per trenta minuti.
5. Mentre si aspetta il tempo necessario, ci si può dedicare a preparare la crema di formaggio, cominciando con separare i tuorli dagli albumi.
6. In un recipiente capiente introdurre il formaggio, i tuorli, il dolcificante, la polvere per il budino alla vaniglia e la buccia grattugiata di limone e mescolare con molta cura.
7. Fino a qui si può anche utilizzare lo sbattitore a velocità moderata, ma quando si aggiungono gli albumi montati a neve, occorre mescolare a mano con dolcezza, lavorando dal basso verso l’alto.
8. Se i trenta minuti necessari sono trascorsi, è il momento di stendere il panetto che si era posto in frigo, per realizzare la base della torta al formaggio tedesca Käsekuchen.
9. Imburrare una tortiera del diametro di 24 cm e distendere la base rialzandola un po’ lungo tutta la circonferenza.
10. Riempire con la crema di formaggio preparata e infornare per un’ora nel forno preriscaldato a 140°.
11. Trascorso il tempo necessario per la cottura, lasciare che si raffreddi abbastanza per poi metterla ancora in frigo per almeno 4 o 5 ore.