Preparazione

1. Versare l’acqua in una casseruola e portare ad ebollizione.
2. Preparare quattro tazze per fare l’infusione con le spezie o erbe medicinali che preferite, non più di un cucchiaio per tazza. Potete usare malva, origano, edera, cannella, sambuco, eucalipto, menta, ribes, anice, liquirizia, propoli, ginseng, la lista è lunga, scegliete pure le quattro che voi preferite.
3. Lasciate in infusione l’acqua con le spezie per almeno venti minuti.
4. Nel frattempo preparate una superficie idonea per le caramelle, può essere un piano di marmo, una larga teglia unta con olio di cocco o altro antiaderente, oppure della carta forno, che però sarà poi più complicata da eliminare.
5. Se avete degli stampi adatti per fare delle caramelle, potete usarli lasciandoli bagnati dopo averli sciacquati, oppure unti con un antiaderente.
6. Ora riunite tutti gli infusi in un solo contenitore e misuratene 250 ml, cioè una tazza da the.
7. In un pentolino, versate l’infuso che avete preparato ed il miele. Se non avete modo di misurare 375 grammi di miele, contatene 24 cucchiai.
8. Mescolate accuratamente.
9. Portate ad ebollizione per trenta minuti, tenendo presente che è necessario che inizi a formare una leggera schiuma in superficie, ma senza andare oltre, altrimenti si rischia di bruciare il preparato.
10. Togliete dal fuoco e versate il composto sulla superficie che avete stabilito in precedenza in modo più livellato ed omogeneo possibile.
11. Appena sarà possibile toccare il preparato senza scottarsi, spezzettatelo a mano o con un coltello bagnato a lama liscia.
12. Lasciate raffreddare fino all’indurimento completo.
13. Preparate un composto di olmo e stevia, sul quale passerete le caramelle ormai fredde, per impedire che si attacchino fra di loro.
14. Conservatele in un sacchetto di carta oppure in un contenitore di vetro o di latta.