Non credevo fosse così buona senza burro: pasta frolla leggera, elastica, più digeribile e perfetta per crostate e biscotti pure per Natale!
La pasta frolla è uno di quei impasti che fanno subito “casa”: appena inizi a mescolare uova, farina e un profumo di limone o vaniglia, cambia proprio l’atmosfera della cucina. Per anni ho pensato che la frolla fosse sinonimo di burro, tanto burro. Poi, per caso, ho provato una versione alternativa—una frolla senza burro, fatta con olio di cocco—e da allora la preparo quasi sempre così.
È più leggera, più digeribile, ma rimane sorprendentemente profumata e morbida. La cosa che mi piace davvero tanto è che non ha bisogno di riposo in frigo: la puoi lavorare subito, senza tutti quei passaggi che spesso ti fanno passare la voglia.
E lo dico sinceramente: non sa “di dieta”. Sa di dolce fatto in casa. Sa di crostata della domenica, sa di biscotti appena sfornati, sa di cose semplici che fanno stare bene. Se ti piace la versione classica, questa la amerai ancora di più: non appesantisce, rimane elastica e si stende che è una meraviglia.
La mia pasta frolla senza burro preferita: profumata, morbida e pronta in pochi minuti (perfetta per crostate leggere e biscotti!)
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: dipende dalla ricetta (20–35 minuti)
Totale: 10 minuti per la frolla + cottura a parte
Porzioni
Per una crostata da 22–24 cm
Calorie
Circa 380 kcal per 100 g di impasto, più leggere della frolla tradizionale.
Ingredienti
280 g farina tipo 1
100 g eritritolo oppure zucchero di cocco
75 ml olio di cocco sciolto
1 uovo intero
1 tuorlo
1 cucchiaino lievito per dolci
½ baccello di vaniglia (o estratto)
Scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
Preparazione
1. Partiamo dalle uova
In una ciotola monta l’uovo e il tuorlo con l’eritritolo.
Il composto deve diventare chiaro e un po’ spumoso: già da qui senti il profumo.
2. Aggiungi l’olio di cocco
Quando le uova aumentano di volume, aggiungi l’olio di cocco a filo.
Mescola con la frusta finché si amalgama completamente.
3. Profumi e piccoli dettagli
Un pizzico di sale (sempre fondamentale nei dolci!), la scorza di limone e la vaniglia.
Sono questi dettagli a fare la differenza.
4. Lievito e farina
Aggiungi il lievito e poi, poco alla volta, la farina.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo sul piano di lavoro.
5. Forma il panetto
Lavoralo giusto il tempo di renderlo omogeneo: non serve impastare troppo.
Dopo pochi istanti avrai un panetto liscio, morbido e profumato.
6. Subito pronta all’uso
Questa frolla non ha bisogno di riposare.
La puoi stendere subito per:
– crostate leggere,
– biscotti profumati,
– basi per tartellette.
È diventata la mia frolla “jolly”: leggera, moderna, versatile e velocissima. Perfetta quando vuoi fare un dolce fatto in casa senza appesantirti e senza dover aspettare ore. E sì: il profumo di limone e vaniglia rende tutto ancora più buono.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Che ingredienti servono per fare la pasta frolla senza burro?
Per fare la pasta frolla senza burro servono: 280 g di farina tipo 1, 100 g di eritritolo o zucchero di cocco, 75 ml di olio di cocco sciolto, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, ½ baccello di vaniglia o estratto, scorza di limone grattugiata e 1 pizzico di sale. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura della pasta frolla senza burro?
La preparazione della pasta frolla senza burro richiede circa 10 minuti. I tempi di cottura dipendono dalla ricetta, ma in genere variano tra i 20 e i 35 minuti. - È necessario far riposare la pasta frolla senza burro prima di usarla?
No, la pasta frolla senza burro non ha bisogno di riposo, può essere lavorata subito.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.