Avena, mele e cannella: ecco i muffin leggeri che preparo per mia suocera, buoni e perfetti anche per il colesterolo!
Perfetti per colazione o come dolcetto spezzafame senza sensi di colpa. C’è qualcosa di speciale nel profumo dei muffin appena sfornati, soprattutto quando dentro ci sono mele dolci e fiocchi d’avena. Questi li preparo spesso la domenica sera: sono senza farina bianca, senza burro, ma restano soffici e umidi, con quel sapore genuino che sa di casa.
Li adoro perché sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e mi tengono sazia fino a pranzo. E poi — diciamolo — fanno anche bene all’umore: scaldano la cucina e profumano tutto di mela e cannella.
Muffin di avena e mele — leggeri, profumati e sazianti
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: 40 minuti
Porzioni: 9 muffin
Calorie: circa 120 kcal l’uno
Ingredienti
200 g di fiocchi d’avena
50 ml di acqua
3 tuorli
3 albumi
2 mele (rosse o golden, dolci e succose)
2 cucchiai di dolcificante stevia (o 3 di miele o sciroppo d’agave)
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Preparazione
–Prepara la farina d’avena.
Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina fine ma non troppo sottile. Trasferiscila in una ciotola e unisci il lievito e la cannella.
–Prepara la purea di mele.
Lava bene le mele (non serve sbucciarle: nella buccia ci sono fibre e antiossidanti!), tagliale a pezzi e frullale con l’acqua fino a ottenere una crema morbida e profumata.
–Crea l’impasto.
Versa la purea di mele nella ciotola con l’avena, aggiungi i tuorli e la stevia, poi mescola bene fino a ottenere un composto morbido e compatto.
–Monta gli albumi.
In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando saranno ben fermi e lucidi.
Aggiungine prima metà al composto di avena, mescola delicatamente, poi incorpora anche la seconda metà. Questo passaggio renderà i muffin leggeri e soffici.
–Cottura.
Versa tre cucchiaiate di impasto per ciascuno stampino (meglio in silicone o foderato con pirottini).
Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.
–Servili tiepidi.
Lasciali raffreddare appena e gustali così, semplici o con un velo di yogurt sopra — sono perfetti anche per la colazione del giorno dopo!
Perché fanno bene
L’avena regola la glicemia e tiene a bada il colesterolo.
Le mele apportano fibre solubili, utili per la digestione.
Gli albumi rendono i muffin proteici e leggeri.
Niente zucchero raffinato né grassi saturi: solo dolcezza naturale.
Questi muffin sono un piccolo comfort food intelligente: leggeri, nutrienti e bilanciati, ma con tutto il sapore dei dolci di una volta.
Li consiglio spesso ai miei pazienti che non vogliono rinunciare al dolce: saziano, non fanno ingrassare e si preparano in meno di mezz’ora.
https://youtube.com/watch?v=z1AKEaCuR4w&si=6HmxPvz9lAksiNds (ricetta 1)
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Perché questi muffin sono salutari?
Questi muffin sono salutari perché contengono avena che regola la glicemia e controlla il colesterolo, mele che forniscono fibre solubili utili per la digestione, e albumi che rendono i muffin proteici e leggeri. Inoltre, non contengono zucchero raffinato né grassi saturi. - Quanti muffin posso ottenere con questa ricetta?
Questa ricetta produce 9 muffin. - Qual è il contenuto calorico di ciascun muffin?
Ogni muffin ha un contenuto calorico di circa 120 kcal.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!