Quando i miei pazienti mi chiedono “una cena completa, saziante e rinforzante” “una cena che scalda ma resta leggera”, gli consiglio sempre questa pastina con verdure e polpettine!

Novembre 29, 2025Maria Di BiancoNewsPrimi PiattiRicette LightPastina con verdure e polpettinepastina ricetta

Ci sono quei giorni in cui hai bisogno di qualcosa di caldo, buono e confortante. Non troppo pesante, ma che sappia di casa, di affetto… di quando da piccoli ci facevano la pastina fumante “perché fa bene”. Ecco, questa pastina con verdure e polpettine di tacchino è esattamente così: un piatto semplice ma pieno di sapore, che mette d’accordo tutti — grandi, piccoli e pure chi dice “non ho fame”.

La cosa più bella? È completa, leggera e super nutriente: proteine, fibre, vitamine e un brodino cremoso che ti abbraccia al primo cucchiaio.

Pastina con verdure e polpettine di tacchino – il piatto coccoloso che piace a tutti

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 40 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 370 kcal a porzione

Ingredienti

Per la zuppa:

• 150 g di pastina (tipo rosmarino o stelline)

• 200 g di piselli verdi (anche surgelati)

• 4 carote

• 20 g di porcini secchi

• 1 cipolla bianca

• 500 ml di acqua (più altra calda se serve)

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Sale q.b. (oppure 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa)

Per le polpettine:

• 250 g di macinato di tacchino

• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

• 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato

• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione

–Prepara il soffritto leggero.
In una casseruola capiente scalda un filo d’olio e aggiungi la cipolla tritata fine.
Fai soffriggere a fiamma dolce finché diventa traslucida e profumata (è quel momento in cui la cucina comincia a sapere “di casa”).

–Aggiungi le verdure.
Taglia le carote a dadini piccoli e versale nella padella insieme ai piselli.
Mescola bene, aggiungi una tazza d’acqua e lascia cuocere per circa 5 minuti, coperto.

–Unisci i porcini.
Aggiungi i funghi secchi (precedentemente ammollati in acqua tiepida e strizzati), un’altra tazza d’acqua e un pizzico di sale o un dado vegetale.
Lascia sobbollire per una trentina di minuti: si formerà un brodo profumato e ricco.

–Prepara le polpettine.
In una ciotola unisci il macinato di tacchino con il parmigiano, il prezzemolo tritato, un filo d’olio, sale e pepe.
Impasta con le mani e forma delle piccole polpette, grandi come una noce.
(Se l’impasto ti sembra morbido, aggiungi un cucchiaino di pangrattato).

–Cuoci tutto insieme.
Quando le verdure sono morbide, aggiungi le polpettine al brodo e lascia cuocere per circa 10 minuti.
Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un mestolo d’acqua calda.

–Aggiungi la pastina.
Unisci infine la pastina direttamente in pentola e lascia cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando ogni tanto.
A fine cottura puoi aggiungere un filo d’olio a crudo o un pizzico di parmigiano per dare più cremosità.

Consiglio e benefici

Questa pastina è un piatto unico completo e bilanciato:

• Le polpettine di tacchino forniscono proteine magre e facilmente digeribili,

• Le verdure aggiungono fibre, minerali e vitamine,

• I funghi porcini danno un aroma irresistibile e un po’ di umami naturale,

• La pastina rende tutto cremoso e sazia senza appesantire.

Perfetta per i bambini, per chi segue un’alimentazione sana o semplicemente per una cena leggera ma confortante.

Un piatto povero che sa di ricchezza: la pastina con verdure e polpettine è quella coccola calda che ti fa stare bene — anche nelle giornate più fredde

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.