Basta mescolare e infornare: il panettone salato furbo che conquista tutti a Natale, senza lievitazione e si fa in 10 minuti!

Novembre 30, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattipanettone salato

Il panettone salato senza lievitazione è una di quelle ricette furbe che ti salvano quando hai bisogno di un antipasto scenografico ma non hai tempo per lunghe lievitazioni. Morbido, profumatissimo e saporito, si prepara in pochi minuti semplicemente mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola. Nessun impasto da lavorare, nessuna attesa: si versa nello stampo e va subito in forno.

È un’ottima alternativa al classico panettone gastronomico, molto più impegnativo e lungo da realizzare. Questa versione invece è veloce e garantita: grazie allo yogurt, all’olio e al parmigiano, la mollica resta soffice e umida; mentre salumi, formaggi e olive donano un gusto ricco e perfetto per le feste. Puoi prepararlo il giorno prima senza perdere morbidezza e, anzi, il riposo ne migliora la struttura, rendendolo ideale da tagliare a fette e servire come antipasto o da accompagnare a formaggi spalmabili, paté, verdure grigliate o sottoli.

È anche una ricetta molto versatile: puoi variare i salumi, aggiungere noci, pistacchi, pomodorini secchi o sostituire la provola con scamorza o emmental. Insomma, una base perfetta da personalizzare secondo il tuo gusto o in base a ciò che hai già in frigorifero. Facile, veloce e di grande effetto: questo panettone salato diventerà un appuntamento fisso delle feste.

Panettone salato senza lievitazione: soffice, ricco e perfetto per Natale

Tempi

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 60 minuti

• Tempo totale: 1 ora e 10 minuti

• Porzioni: 8–10 fette

• Calorie: circa 290 Kcal a fetta (calcolo con farina 1, yogurt intero, salumi e provola)

Ingredienti

Per l’impasto

• 300 g di farina tipo 1

• 125 g di yogurt bianco

• 100 ml di olio di semi

• 100 g di parmigiano grattugiato

• 80 ml di latte

• 3 uova

• 1 bustina di lievito per torte salate

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Per il ripieno

• 150 g di salame a cubetti

• 150 g di prosciutto cotto a cubetti

• 150 g di provola a cubetti

• 50 g di olive verdi snocciolate

Per la superficie

• Semi misti q.b.

• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

1. In una ciotola miscelate la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il lievito per torte salate.

2. In un’altra ciotola sbattete le uova con lo yogurt, l’olio e il latte fino a ottenere un composto uniforme.

3. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate con una spatola solo il necessario per amalgamare: l’impasto deve essere morbido ma non troppo fluido.

4. Aggiungete i salumi, la provola e le olive, tutti a cubetti o rondelle, e incorporateli bene.

5. Trasferite l’impasto in uno stampo da panettone da 750 g rivestito o imburrato.

6. Cospargete la superficie con semi misti e una spolverata di parmigiano.

7. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 60 minuti. Fate la prova stecchino.

8. Lasciate intiepidire prima di tagliare e servire.

Consigli

• Potete sostituire i salumi con funghi trifolati, spinaci o pomodori secchi.

• Si conserva 2 giorni ben avvolto o può essere congelato già affettato.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.