Perfetto dopo le feste: sformato di spinaci leggero, ricco di fibre e sali minerali, che tiene sazia per ore, buonissimo caldo e ancora meglio il giorno dopo.
Questa è una di quelle ricette che preparo quando so già che qualcuno farà la faccia storta al solo nome “spinaci”… e poi puntualmente se la mangia tutta.
È veloce, sazia, resta buonissima anche il giorno dopo (anzi… quasi di più!) ed è perfetta da portarsi al lavoro in quei giorni in cui vuoi qualcosa di “verde” ma anche confortante.
Io la faccio soprattutto quando ho nel freezer l’ennesimo pacco di spinaci surgelati aperto a metà… e giuro che funziona sempre.
Sformato veloce di spinaci: la ricetta che fa amare gli spinaci anche a chi li odia
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura spinaci: 5–7 minuti
Cottura in forno: 25–30 minuti
Totale: circa 40–45 minuti
Calorie
1 porzione (su 6) = circa 230–250 kcal
(variabile in base alla mozzarella che usi)
Ingredienti
400 g di spinaci surgelati
1 cipolla
3 uova
150 g di farina 1
120 ml di latte
200 g di mozzarella (a cubetti, grattugiata… come vuoi)
Parmigiano q.b.
Sale e olio evo q.b.
Preparazione
1. Cuoci la cipolla e gli spinaci
Metti la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio e lasciala dorare leggermente, poi aggiungi gli spinaci e lascia andare finché non sono morbidi e asciutti.
Io di solito ci butto dentro anche un pizzico di sale così prendono subito sapore.
Tritarli con il coltello li rende ancora più “amichevoli”, ma è facoltativo.
2. Prepara la pastella
In una boule rompi le uova, aggiungi il latte, il sale e la farina.
Mescola senza troppe paranoie: deve venire una pastella morbida, tipo per pancake salati.
Se ci sono due grumi… sopravviverai, fidati.
3. Unisci gli spinaci
Adesso aggiungi gli spinaci e la cipolla cotti alla pastella.
Mescola bene per distribuirli in tutto l’impasto. Già qui profuma da morire.
4. Aggiungi la mozzarella
Tagliata, grattugiata, a cubetti… quello che ti è più comodo.
Io la preferisco a cubetti perché quando si scioglie fa quei punti filanti che fanno sempre scena.
A questo punto puoi aggiungere anche una bella manciata di parmigiano, che non ha mai fatto male a nessuno.
5. Inforna
Ungi una pirofila (non saltare questo passaggio, o ti si incolla tutto!)
Versa l’impasto, livella un po’ la superficie e fai un ultimo spolvero di parmigiano.
Cuoci a 180°C per circa 25–30 minuti, finché non è dorato e compatto.
6. Riposo (facoltativo ma consigliatissimo)
Aspetta 10 minuti prima di tagliarlo: si assesta e diventa più buono.
E sì: il giorno dopo è ancora più saporito.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si prepara lo sformato veloce di spinaci?
Per preparare lo sformato di spinaci, cuoci la cipolla e gli spinaci, prepara una pastella con uova, latte, sale e farina. Aggiungi gli spinaci e la cipolla cotti alla pastella, aggiungi la mozzarella e il parmigiano. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per lo sformato di spinaci?
Per lo sformato di spinaci avrai bisogno di 400 g di spinaci surgelati, 1 cipolla, 3 uova, 150 g di farina, 120 ml di latte, 200 g di mozzarella, parmigiano, sale e olio evo. - Quante calorie ha una porzione di sformato di spinaci?
Una porzione di sformato di spinaci ha circa 230-250 kcal, variabile in base alla mozzarella che usi.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.