Più saporita dell’impasto tradizionale: la pizza senza farina ricca di fibre e proteine, più sazietà e meno fame dopo cena!

Febbraio 19, 2026FrancescaAntipastiNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetarianipatate ricettapizza di patate

Non so perché la chiamo “pizza”, perché in realtà non ha niente dell’impasto classico. Però quando la tagli a fette e la porti in tavola, l’effetto è quello: filante sopra, morbida dentro, e sparisce sempre in fretta.

La preparo quando ho tante patate da usare e voglio qualcosa di diverso dal solito contorno. È una via di mezzo tra una torta salata e una pizza rustica, con una base morbida di patate grattugiate e una copertura semplice di pomodori e formaggio. È sostanziosa, sì, ma se la abbini a una bella insalata diventa un piatto unico equilibrato e molto saziante.

Quando voglio una “pizza” diversa dal solito impasto: la mia pizza di patate morbida e filante al forno

Tempi

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti

Calorie

Circa 350-380 kcal a porzione (considerando 6 porzioni).
È ricca di carboidrati complessi delle patate e proteine di uova e formaggio, quindi molto saziante.

Ingredienti (stampo rotondo 24 cm – 6 porzioni)

• 6 patate medie

• 200 ml di latte

• 80 g di farina integrale

• 3 uova

• 200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)

• 4 pomodori

• 5-6 cipollotti tritati

• 1 cipolla tritata

• 1 carota grattugiata

• 2-3 cucchiai di olio d’oliva + q.b. per ungere

• Prezzemolo tritato q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Se vuoi una versione ancora più ricca di fibre puoi sostituire parte della farina con farina integrale fine o aggiungere un cucchiaio di semi.

Preparazione

1. Le patate

Sbuccio le patate e le grattugio in una ciotola capiente. Le copro con acqua fredda e le lascio qualche minuto, così perdono un po’ di amido.

Poi le scolo bene e le strizzo con forza in un colino o in un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante: se restano troppo umide, la base viene molle.

2. Il soffritto leggero

In una padella scaldo 2-3 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungo la cipolla tritata e la faccio appassire, poi unisco la carota grattugiata. Lascio rosolare qualche minuto.

Unisco il tutto alle patate strizzate e mescolo.

3. La pastella

In una ciotola sbatto le uova con una frusta.
Aggiungo il latte e poi, poco alla volta, la farina integrale. Mescolo fino a ottenere una pastella liscia.

Unisco 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.

Verso la pastella sulle patate, aggiungo i cipollotti tritati e amalgamo bene. Il composto deve risultare morbido ma consistente.

4. Prima cottura

Rivesto uno stampo a cerniera con carta forno e lo ungo leggermente.
Verso il composto e lo livello con un cucchiaio.

Inforno a 200°C per circa 30 minuti.

5. Farcitura e seconda cottura

Tolgo la teglia dal forno, distribuisco sopra i pomodori a fette e il galbanino grattugiato o a pezzetti.

Rimetto in forno per altri 15 minuti a 200°C, finché il formaggio è ben fuso e leggermente dorato.

Sforno, spolvero con prezzemolo tritato e lascio riposare qualche minuto prima di tagliare.

Non è una pizza tradizionale, e forse è proprio questo il bello.
È morbida, filante, sostanziosa. E quando la porto in tavola nessuno si lamenta dell’assenza dell’impasto classico.

Per me è il compromesso perfetto quando voglio qualcosa di caldo, semplice e davvero saziante.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!