Altro che minestrina! Questo cacciucco di ceci è cremoso, proteico e super saziate: metti tutto in pentola e in 20 minuti hai un piatto sano e buonissimo!
Se c’è una ricetta capace di scaldare il cuore e allo stesso tempo mantenersi leggera e ricca di nutrienti, è proprio il cacciucco di ceci. Una zuppa toscana antica, nata come piatto povero e oggi riscoperta per la sua incredibile versatilità e semplicità. Si prepara davvero senza sforzo: basta inserire gli ingredienti direttamente in pentola, lasciarli sobbollire pochi minuti e la cena è pronta. Il risultato è un piatto completo, cremoso grazie ai ceci frullati e ricco di fibre, vitamine e proteine vegetali.
Perfetto quando vuoi mangiare qualcosa di caldo, sano e saziante, senza appesantirti e senza dover stare troppo tempo ai fornelli. È anche un’ottima idea per riciclare ingredienti che spesso abbiamo già in frigo: una cipolla, un gambo di sedano, qualche verdura fresca e una confezione di ceci. Nulla di più semplice.
Un altro punto a favore? Il cacciucco di ceci è anche una ricetta estremamente economica: con pochi euro prepari un’intera pentola di zuppa, ideale sia per la famiglia sia per chi ama il meal prep. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i sapori si amalgamano perfettamente.
Cacciucco di ceci toscano: la zuppa povera, buona e leggera che si prepara da sola
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 260 kcal a porzione (senza pane)
Ingredienti
1 cipolla rossa
1 gambo di sedano
2 pomodori pelati
300 g di bietole fresche
340 g di ceci (metà frullati, metà interi)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
4 fette di pane tostato (opzionale)
Preparazione
Prepara la base della zuppa
Inizia versando un filo d’olio in una pentola capiente. Aggiungi la cipolla rossa tritata e il sedano a pezzetti, lasciando rosolare per 2-3 minuti. Questo passaggio permette al cacciucco di avere un profumo più intenso e caratteristico.Aggiungi i pomodori pelati
Spezzetta i pomodori direttamente nella pentola e lascia cuocere per altri 2 minuti, mescolando per farli amalgamare agli altri ingredienti.Unisci bietole e ceci
Aggiungi le bietole fresche tagliate grossolanamente. Versa metà dei ceci frullati per ottenere la consistenza cremosa tipica di questa zuppa, poi aggiungi anche i ceci interi per dare più corpo e masticabilità.Aggiungi acqua e cuoci
Versa 1–2 mestoli d’acqua (dipende da quanto vuoi che la zuppa sia più o meno densa). Mescola, copri e lascia cuocere altri 5 minuti. Il profumo che sprigionerà sarà irresistibile.Regola di gusto e servi
Aggiusta sale e pepe. Spegni il fuoco e lascia riposare qualche secondo.
Servi il cacciucco ben caldo con pane tostato, un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una spolverata di pepe macinato fresco.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Cosa è il cacciucco di ceci?
Il cacciucco di ceci è una zuppa toscana antica, leggera e ricca di nutrienti, che si prepara facilmente e senza sforzo. - Quali sono gli ingredienti principali del cacciucco di ceci?
Gli ingredienti principali del cacciucco di ceci sono cipolla rossa, sedano, pomodori pelati, bietole fresche, ceci, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. - Perché il cacciucco di ceci è considerato un piatto economico?
Il cacciucco di ceci è considerato un piatto economico perché si prepara con ingredienti semplici e a basso costo, e con pochi euro si può preparare un'intera pentola di zuppa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.