Non credevo potessero saziarmi così tanto e invece… finocchi alla mediterranea: fibre, grassi buoni e zero gonfiore con solo 220 Kcal!
Non so perché i finocchi finiscono sempre dimenticati nel cassetto del frigo. Poi li riprendi, li guardi e pensi: “Ok, facciamo qualcosa di diverso”. E così nascono questi finocchi alla mediterranea. Profumano di origano, hanno quella nota sapida delle olive e dei capperi e i pomodorini che si ammorbidiscono appena, senza disfarsi.
Devono venire proprio così come in foto: lucidi, colorati, leggermente rosolati ai bordi ma ancora consistenti. Non lessi, non molli. Croccanti ma teneri.
Finocchi alla mediterranea che aiutano intestino e sazietà
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15-20 minuti
Totale: circa 25-30 minuti
Calorie
Circa 180-220 kcal a porzione
(calcolando 2 porzioni con 2 cucchiai di olio)
Ingredienti
2 finocchi
100 g di pomodorini
1/2 cipolla
2 cucchiai di olive taggiasche
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 cucchiaio di pinoli
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Origano q.b.
Sale q.b. (poco, perché olive e capperi sono già sapidi)
Preparazione
1. I finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le parti più dure e li taglio a fettine non troppo sottili, tipo spicchi sottili ma visibili. Devono restare strutturati.
Affetto anche la mezza cipolla.
2. La rosolatura
Scaldo una padella ampia con l’olio extravergine.
Metto prima la cipolla e la lascio ammorbidire un paio di minuti.
Aggiungo i finocchi e li faccio saltare a fiamma medio-alta per 5-6 minuti. Devono prendere un po’ di colore.
Se serve, aggiungo 2-3 cucchiai di acqua e copro per 5 minuti. Così si ammorbidiscono senza lessarsi.
3. La parte mediterranea
Unisco i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi e i pinoli.
Aggiungo origano e salto ancora 5-7 minuti senza coperchio.
I pomodorini devono ammorbidirsi ma restare integri. I finocchi devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti.
Li servo tiepidi. Così si sentono meglio tutti i sapori.
Se vuoi trasformarlo in piatto unico, basta aggiungere del tonno al naturale a fine cottura. Diventa completo: fibre dei finocchi, grassi buoni dell’olio e delle olive, proteine del tonno. È uno di quei contorni che non sembrano “da dieta”. Ma ti fanno sentire leggera sul serio.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano i finocchi alla mediterranea?
Per preparare i finocchi alla mediterranea si inizia pulendo i finocchi e tagliandoli a fettine. In una padella si rosola la cipolla con olio extravergine, poi si aggiungono i finocchi e si fanno saltare per 5-6 minuti. Si aggiungono pomodorini, olive, capperi e pinoli e si salta ancora per 5-7 minuti. I finocchi devono risultare teneri ma ancora leggermente croccanti. - Quali sono gli ingredienti per i finocchi alla mediterranea?
Gli ingredienti per i finocchi alla mediterranea sono: 2 finocchi, 100 g di pomodorini, 1/2 cipolla, 2 cucchiai di olive taggiasche, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, origano e sale. - Quali sono i benefici di questo piatto?
I finocchi alla mediterranea aiutano l'intestino e la sazietà. Se si aggiunge del tonno al naturale a fine cottura, il piatto diventa completo: fibre dei finocchi, grassi buoni dell’olio e delle olive, proteine del tonno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.