La faccio “per accompagnare”… e finisco sempre per mangiarla tutta: l’insalata con la salsina più furba che conosca, perfetta dopo le feste per sgonfiarmi e rimettermi in riga

Febbraio 24, 2026Maria Di BiancoContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianeinsalata di cavolo cappuccioinsalata ricetta

Questa è una di quelle ricette nate senza pensarci troppo. Avevo voglia di qualcosa di croccante, di fresco, ma anche di goloso… non la solita insalata triste, ecco. La prima volta l’ho fatta come contorno, poi è diventata una specie di comfort food leggero: la preparo, assaggio “solo un boccone” e… niente, continuo. La salsina è il problema (o la soluzione): cremosa, bilanciata, con quel contrasto dolce-acidulo che ti fa tornare col cucchiaio.

È una di quelle cose che spariscono dal piatto senza che te ne accorga. Giuro.

Insalata di cavolo cappuccio croccante, fresca e con una salsina saporita

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: zero

• Totale: 10 minuti (forse anche meno)

Calorie

Circa 180–200 kcal a porzione
(calcolate su 3 porzioni, ma dipende da quanta salsina finisce davvero nell’insalata)

Ingredienti

Per l’insalata

• 300 g di cavolo cappuccio

• 1 porro (oppure un cipollotto, più delicato)

• 150 g di carote a julienne

Per la salsina

• 150 g di yogurt bianco naturale

• 3 cucchiai di maionese leggera

• 1 cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco)

• 1 cucchiaino di senape

• 1 cucchiaino di miele millefiori

• Sale q.b.

• Erba cipollina q.b. (facoltativa, ma ci sta benissimo)

 Se vuoi una versione ancora più leggera: riduci la maionese e aumenta lo yogurt. Funziona comunque.

Preparazione

1. Taglia il cavolo cappuccio a julienne sottile. Più è fine, più viene buona (e più sembra “da ristorante”).

2. Affetta il porro molto finemente (usa solo la parte più tenera) e aggiungilo al cavolo.

3. Unisci le carote a julienne, una presa di sale e mescola tutto con le mani: giusto per farle insaporire un attimo.

4. In una ciotolina prepara la salsina: yogurt, maionese, aceto, senape, miele e sale. Mescola bene finché diventa liscia e cremosa.

5. Aggiungi, se ti piace, un po’ di erba cipollina tritata.

6. Versa la salsina sull’insalata, mescola bene… e fermati. O meglio, prova a fermarti.

Questa insalata è diventata una di quelle ricette che faccio quando voglio qualcosa di fresco ma soddisfacente. È perfetta come contorno, ma io spesso la mangio anche da sola, direttamente dalla ciotola. Avviso onesto: la salsina crea dipendenza. Poi non dire che non ti avevo avvertita

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.