Non avevo farina in casa ma sono riuscite a fare comunque due crostatine senza zucchero che rifarò pure domani: buone anche per chi ha il diabete!
Queste crostatine nascono da un’idea semplicissima: usare la dolcezza naturale della mela e la consistenza nutriente delle mandorle per creare un dolce essenziale, senza zucchero aggiunto e senza farine raffinate. Sono perfette quando si desidera qualcosa di buono ma leggero, senza appesantirsi e senza picchi energetici improvvisi.
La base si prepara con soli due ingredienti: polpa di mela e farina di mandorle. La mela, oltre a dolcificare naturalmente, dona umidità e morbidezza all’impasto, mentre le mandorle forniscono struttura, grassi buoni e un forte potere saziante. Dopo la cottura, l’esterno diventa leggermente dorato e compatto, mentre l’interno resta morbido.
Il risultato è una crostatina piccola ma completa, perfetta per la colazione, la merenda o come dolce leggero dopo cena. Puoi completarla con un velo di burro di arachidi e composta di frutti rossi senza zuccheri aggiunti, per aggiungere gusto e una nota leggermente acidula che bilancia la dolcezza naturale della mela. Con circa 180 kcal a crostatina (senza considerare topping abbondanti), rappresentano una scelta semplice, naturale e intelligente.
È un dolce più adatto ai diabetici rispetto ai dolci tradizionali, grazie all’assenza di zuccheri aggiunti e alla presenza di mandorle, ma va comunque consumato con moderazione e all’interno di un’alimentazione equilibrata.
Crostatine con mela e mandorle: solo 2 ingredienti, senza zucchero e con circa 180 kcal a porzione
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 15–20 minuti
Tempo totale: circa 30 minuti
Porzioni
2 crostatine
Calorie
Circa 180 kcal per crostatina (base)
Circa 220 kcal con topping leggero
Ingredienti
Per la base
120 g polpa di mela (frullata o grattugiata finemente)
100 g farina di mandorle
Per il topping
1 cucchiaio burro di arachidi 100%
2 cucchiai composta di frutti rossi senza zuccheri aggiunti
Preparazione
1. Metti la polpa di mela in una ciotola capiente.
2. Aggiungi la farina di mandorle poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
Se l’impasto è troppo umido, aggiungi un cucchiaio di farina di mandorle. Se invece è troppo asciutto, incorpora un cucchiaino di polpa di mela.
3. Dividi l’impasto in due parti e forma due palline.
4. Schiacciale delicatamente su una teglia rivestita con carta forno, creando un piccolo bordo rialzato, come una mini crostata.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15–20 minuti, finché risultano leggermente dorate.
6. Lasciale raffreddare completamente: in questa fase si compatteranno e raggiungeranno la giusta consistenza.
Assemblaggio
Spalma un velo sottile di burro di arachidi sulla superficie e completa con un cucchiaino di composta di frutti rossi.
Croccanti fuori e morbide dentro, sono pronte per essere gustate.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti base per le crostatine di mela e mandorle?
Gli ingredienti base sono 120g di polpa di mela e 100g di farina di mandorle. - Qual è il contenuto calorico delle crostatine di mela e mandorle?
Circa 180 kcal per crostatina per la base e circa 220 kcal con un topping leggero. - Queste crostatine sono adatte ai diabetici?
Sì, possono essere più adatte ai diabetici rispetto ai dolci tradizionali grazie all'assenza di zuccheri aggiunti e alla presenza di mandorle, ma devono comunque essere consumate con moderazione e all'interno di un'alimentazione equilibrata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.