I biscotti del dottor Berrino che preparo la sera e che al mattino sono perfetti con il caffè, non alzano la glicemia, non appesantiscono e davvero buoni!

Marzo 4, 2026Maria Di BiancoDolci lightDolci light VegNewsRicette LightRicette Vegetarianebiscotti del dottor Berrinobiscotti mele e mandorlebiscotti senza farinafranco berrino

Ci sono ricette che nascono dalla semplicità e dall’idea di nutrire il corpo in modo più consapevole. Questi biscotti sono promossi dal dottor Franco Berrino, che privilegia ingredienti integrali, naturalmente dolci e senza zuccheri raffinati. La base è fatta di mele cotte, che diventano una crema naturalmente dolce, arricchita con avena e farina di mandorle per dare consistenza e valore nutrizionale.

La prima volta li ho preparati per curiosità, cercando un’alternativa ai biscotti confezionati. Il risultato è stato sorprendente: morbidi, profumati alla cannella e capaci di saziare davvero. Non hanno bisogno di burro né zucchero, perché la dolcezza arriva dalla frutta e dall’uvetta. Da allora li preparo spesso la sera, così al mattino ho una colazione pronta, naturale e più equilibrata.

Sono perfetti per chi vuole ridurre gli zuccheri aggiunti e aumentare l’apporto di fibre, senza rinunciare al piacere di qualcosa di buono.

Biscotti senza zucchero del dottor Franco Berrino, né farina raffinata che preparo spesso per una colazione più naturale (circa 65 kcal)

Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di riposo

30 minuti

Tempo di cottura

25–30 minuti

Tempo totale

circa 1 ora

Porzioni

circa 14 biscotti

Valori nutrizionali (per biscotto)

• circa 65 kcal

• 2 g proteine

• 7 g carboidrati naturali

• 3 g grassi buoni

• 2 g fibre

Benefici principali:

• senza zuccheri aggiunti

• ricchi di fibre utili per l’intestino

• naturalmente senza latticini

• saziano più a lungo rispetto ai biscotti raffinati

Ingredienti

• 2 mele medie

• 2 cucchiai acqua

• 1 pizzico di sale

• 2 cucchiai uvetta (ammollata in acqua calda per 10 minuti)

• 4 cucchiai fiocchi di avena

• 6 cucchiai farina di mandorle

• ½ cucchiaio cannella in polvere

• semi di sesamo q.b.

Note e varianti:

• usa fiocchi di avena certificati senza glutine se necessario

• puoi aggiungere scorza di limone o vaniglia

• se l’impasto è troppo morbido, aggiungi 1–2 cucchiai extra di farina di mandorle

Preparazione

1. Sbuccia le mele e tagliale a piccoli cubetti.

2. Cuocile in un pentolino con 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale per circa 5–7 minuti, finché diventano morbide.

3. Riducile in purea con una forchetta o un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.

4. Aggiungi i fiocchi di avena e l’uvetta ammollata, mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette all’avena di assorbire l’umidità.

5. Incorpora la farina di mandorle e la cannella, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

6. Forma i biscotti con le mani o un cucchiaio e disponili su una teglia rivestita con carta forno.

7. Cospargi con semi di sesamo sulla superficie.

8. Cuoci in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché risultano leggermente dorati.

9. Lascia raffreddare completamente prima di consumarli: diventeranno più compatti.

Perché questi biscotti saziano davvero

Le fibre delle mele e dell’avena rallentano l’assorbimento degli zuccheri, mentre i grassi buoni delle mandorle aiutano a prolungare la sazietà. Questo li rende ideali per la colazione o come snack equilibrato, senza i picchi glicemici tipici dei biscotti tradizionali.

Si conservano in un contenitore chiuso per 3–4 giorni, mantenendo la loro morbidezza naturale.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.