Finocchi in padella: li mangio la sera così mi aiuta con la digestione e ad avere una pancia più piatta la mattina dopo!
Non so perché per anni ho pensato che i finocchi fossero un contorno “triste”. Li associavo alla dieta, a quel piatto messo lì per riempire. Poi ho iniziato a cucinarli davvero.
Un giorno li ho tagliati spessi, li ho massaggiati con olio buono, aglio e paprika… e li ho messi in padella con qualche pomodorino. È uscito un profumo che non mi aspettavo. Dolce, leggermente speziato, quasi cremoso. Da allora li preparo spesso così, soprattutto la sera, quando voglio qualcosa di caldo, leggero ma non insipido.
Sono un contorno semplice, sì. Ma fatto bene cambia tutto.
Quando voglio un contorno caldo, leggero ma pieno di sapore: finocchi in padella con pomodorini e paprika
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 35 minuti
Calorie
Circa 190 kcal a porzione (considerando 3 porzioni totali).
Gran parte delle calorie arriva dall’olio extravergine: se ne usi meno, scendono facilmente. I finocchi invece sono molto leggeri e ricchi di fibre.
Ingredienti (per 3 porzioni)
3 finocchi medi
150 g di pomodorini interi
80 ml di acqua
30 ml di olio extravergine di oliva
8 g di paprika dolce
2 spicchi d’aglio grattugiati
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi usare 25 ml di olio e aggiungere un cucchiaio di acqua in più.
Se ami i sapori più intensi, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Preparazione
1. Preparare i finocchi
Pulisco i finocchi eliminando le foglie verdi esterne, li divido a metà e poi in quattro spicchi. Li tengo un attimo da parte.
2. La salsina speziata
In un piatto metto il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, l’aglio grattugiato e la paprika dolce.
Aggiungo l’olio extravergine e mescolo bene fino a ottenere una specie di salsina densa e profumata.
3. Condire bene
Passo ogni spicchio di finocchio nella salsina e li rigiro con le mani. Devono essere ben avvolti dal condimento su tutti i lati. È un passaggio semplice, ma fa la differenza nel sapore finale.
4. In padella
Trasferisco i finocchi in una padella capiente, aggiungo i pomodorini interi e verso l’acqua.
Chiudo con il coperchio e lascio cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti.
Ogni tanto controllo. Devono diventare morbidi ma non disfarsi. I pomodorini si aprono leggermente e rilasciano il loro succo, creando una specie di fondo saporito.
Li servo subito, ancora caldi. Sono uno di quei contorni che accompagnano bene sia carne che legumi, ma a volte li mangio anche da soli con una fetta di pane integrale. Non sono complicati, non sono scenografici. Però sono profumati, saziano senza appesantire e, fatti così, non hanno proprio niente di triste.
https://youtube.com/watch?v=msSa3zEcQaM&si=nLuZ1P-tDCFbVcTj
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare i finocchi in padella con pomodorini e paprika?
Gli ingredienti per 3 porzioni sono: 3 finocchi medi, 150 g di pomodorini interi, 80 ml di acqua, 30 ml di olio extravergine di oliva, 8 g di paprika dolce, 2 spicchi d’aglio grattugiati, prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. - Qual è il tempo totale di preparazione e cottura dei finocchi in padella con pomodorini e paprika?
Il tempo totale di preparazione e cottura è di circa 35 minuti. - Come si preparano i finocchi in padella con pomodorini e paprika?
Dopo aver pulito e tagliato i finocchi, si prepara una salsina con prezzemolo, sale, pepe, aglio, paprika e olio. Si passa ogni spicchio di finocchio nella salsina e si trasferiscono in padella con i pomodorini e l'acqua. Si cuoce a fuoco medio per 20-25 minuti.
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