L’ho tagliata a fette e non è arrivata al giorno dopo: patate, zucchine e formaggio è venuta morbida dentro, dorata sopra e super filante!
La torta di patate e zucchine è una ricetta salata semplice, economica e molto saporita, perfetta per pranzo, cena o buffet. Si prepara senza pasta sfoglia e senza lievitazione: basta grattugiare patate e zucchine, strizzarle bene e mescolarle con uova, farina, formaggio grattugiato e formaggio svizzero a dadini.
Il risultato è una torta salata morbida all’interno, leggermente dorata in superficie e filante al taglio. È una ricetta comoda anche per consumare le verdure che hai in frigorifero e portare in tavola un piatto semplice ma completo.
Il passaggio più importante è strizzare bene patate e zucchine dopo averle grattugiate: in questo modo l’impasto resta compatto e non rilascia troppa acqua in cottura.
Torta di patate e zucchine al forno: è venuta morbida dentro, dorata sopra e super filante
Tempi
- Preparazione: 15-20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
- 6 fette
Valori nutrizionali
Per fetta
- Calorie: circa 210-230 kcal
- Proteine: circa 10 g
- Carboidrati: circa 22 g
- Grassi: circa 10 g
Per 100 g
- Calorie: circa 145-165 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 15 g
- Grassi: circa 7 g
I valori cambiano in base alla quantità di olio, pangrattato e formaggio utilizzata.
Ingredienti
- 2 patate
- 2 zucchine
- 2 uova
- 50 g di farina tipo 1
- 100 g di formaggio svizzero tagliato a dadini
- 1 manciata di formaggio grattugiato
- Pangrattato q.b. per la superficie, facoltativo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Sbuccia le patate, lava le zucchine ed elimina le estremità.
Grattugia patate e zucchine con una grattugia a fori larghi, poi trasferiscile in un canovaccio pulito o in un colino.
Strizzale molto bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una torta compatta e non molle.
Metti le verdure grattugiate in una ciotola capiente.
Aggiungi le uova e mescola con una spatola.
Insaporisci con sale e pepe, poi aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e amalgama ancora.
Unisci la farina tipo 1 e mescola fino a ottenere un composto morbido e denso.
Aggiungi il formaggio grattugiato e il formaggio svizzero tagliato a dadini, poi mescola bene per distribuirli nell’impasto.
Ungi leggermente una teglia rotonda con olio extravergine d’oliva oppure rivestila con carta forno.
Versa l’impasto nella teglia, livellalo con una spatola e scuoti leggermente lo stampo per distribuirlo in modo uniforme.
Spolvera la superficie con poco pangrattato, se lo usi, e completa con un filo d’olio.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie sarà dorata e l’interno ben cotto.
Una volta pronta, lascia assestare la torta per qualche minuto prima di toglierla dallo stampo e tagliarla a fette.
Consigli
Se vuoi una versione più leggera, riduci il formaggio svizzero a 70 g e usa solo un cucchiaio di olio.
Puoi sostituire il formaggio svizzero con scamorza, provola, emmental, galbanino light o mozzarella ben asciutta.
Per una superficie più croccante, aggiungi un po’ di pangrattato e formaggio grattugiato prima della cottura.
Se vuoi renderla più profumata, puoi aggiungere prezzemolo, basilico, erba cipollina, paprika dolce o un pizzico di aglio in polvere.
Conservazione
La torta di patate e zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Puoi riscaldarla in forno, in padella o in friggitrice ad aria per qualche minuto. È buona anche tiepida o fredda, tagliata a quadrotti.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per la torta di patate e zucchine?
Gli ingredienti per la torta di patate e zucchine sono patate, zucchine, uova, farina tipo 1, formaggio svizzero a dadini, formaggio grattugiato, pangrattato (facoltativo), olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero. - Qual è il valore nutrizionale della torta di patate e zucchine per fetta?
Per fetta, la torta di patate e zucchine ha circa 210-230 kcal, 10 g di proteine, 22 g di carboidrati e 10 g di grassi. - Come si conserva la torta di patate e zucchine?
La torta di patate e zucchine si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Può essere riscaldata in forno, in padella o in friggitrice ad aria per qualche minuto.
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