Senza farina, senza lievito e senza uova: le piadine che hanno conquistato tutti a casa mia — perfette per pranzo o cena light!

Croccanti fuori, morbide dentro e ricche di fibre e proteine vegetali — queste piadine d’avena e semi di chia sono un’idea geniale per un pranzo leggero ma completo. Perfette da farcire con verdure, formaggi light o hummus, sono senza farina, senza lievito e senza uova, ma incredibilmente gustose e nutrienti.
Ideali anche per chi segue un’alimentazione bilanciata o cerca alternative al pane tradizionale.

Piadine di fiocchi d’avena e semi di chia: leggere, proteiche e super sazianti!

Tempi

• Preparazione: 30 min (incluso riposo)

• Cottura: 20 min

• Totale: circa 50 min

Porzioni: 4 piadine
Calorie: circa 280 kcal a piadina (senza ripieno)

Ingredienti per le piadine

• 2 tazze di fiocchi d’avena

• 3 tazze e ⅔ di acqua (3,5 + ⅓ + ⅓)

• 1 cucchiaio di semi di lino

• 1 cucchiaio di semi di chia

• 1 cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di timo

• ½ cucchiaino di paprika dolce

• ½ cucchiaino di cumino

• ½ cucchiaino di cipolla in polvere

• ½ cucchiaino di aglio in polvere

• 1 pizzico di pepe nero

• Olio extravergine d’oliva q.b.

• Semi di sesamo bianco e nero q.b.

Ingredienti per il ripieno

• 200 g di funghi champignon affettati

• 100 g di spinaci tritati

• 1 peperone rosso a pezzetti

• 1 cipolla tritata

• 1 mozzarella light grattugiata (o 100 g formaggio vegetale)

• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di timo

• Sale e pepe q.b.

Preparazione

Prepara la base di avena
Metti i fiocchi d’avena in una ciotola, aggiungi 3,5 tazze d’acqua e lascia riposare per 30-60 minuti finché non diventano una crema densa.

Attiva i semi
In due ciotoline, mescola separatamente i semi di chia e quelli di lino con ⅓ di tazza d’acqua ciascuno. Lasciali riposare 20-30 minuti: si formerà un gel naturale, ottimo legante.

Frulla tutto
Versa l’avena ammollata nel mixer, aggiungi sale, timo, paprika, cumino, cipolla e aglio in polvere, pepe. Frulla fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungi i semi di chia e di lino e mescola con un cucchiaio: otterrai un composto omogeneo e malleabile.

Cuoci le piadine
Scalda una padella antiaderente unta con poco olio. Versa un mestolo di impasto, stendilo sottile e cuoci per 2-3 minuti per lato.
Cospargi con sesamo bianco e nero per una crosticina profumata.

Prepara il ripieno
In un filo d’olio, rosola cipolla e funghi, aggiungi peperone, spinaci, sale, pepe e timo. Cuoci 5-6 minuti, finché le verdure sono morbide.

Farcisci e gusta
Riscalda la piadina, aggiungi mozzarella e verdure, ripiega a metà e lascia sciogliere il formaggio.
Croccante fuori, filante dentro — una vera delizia fit!

Perfette anche fredde, da portare a lavoro o in palestra.
Puoi personalizzarle con tofu, hummus o tonno per un pasto completo e bilanciato!