Una ciotola, due fruste e due banane: il dolce più facile e buono che puoi fare anche all’ultimo minuto, la colazione diventa subito più felice!

C’è sempre un momento in cui due banane sul ripiano iniziano a diventare troppo mature. E ogni volta mi dico: “non buttarle, stavolta ci faccio qualcosa.” E così nasce lui, il ciambellone alle banane — soffice, dolce al punto giusto, con quel profumo che sa di casa e di mattine lente. È la mia ricetta “anti-spreco” preferita: si fa in poco tempo, non serve essere pasticceri, e ogni volta sparisce in un attimo (giuro).

Ciambellone alle banane: soffice, profumato e pronto a salvarti la colazione

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35-40 minuti

• Totale: circa 55 minuti

• Porzioni: 8-10 fette

• Calorie: circa 230 kcal a fetta (più o meno, dipende dal cioccolato e dall’olio)

Ingredienti

• 2 banane mature

• 2 tazze di farina tipo 1 (oppure metà tipo 1 e metà avena)

• 150 ml di olio di cocco (o di semi, se preferisci un gusto più neutro)

• 2 uova

• ½ tazza di eritritolo (o zucchero, se vuoi una dolcezza più classica)

• 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 1 pizzico di sale

• ⅓ di tazza di gocce di cioccolato (facoltative ma… dai, mettile)

Se vuoi renderlo più rustico, puoi aggiungere una manciata di noci tritate o un cucchiaio di fiocchi d’avena.

Preparazione 

1. Schiaccia le banane

Sbuccia le banane e schiacciale bene con una forchetta, fino a ottenere una purea morbida e profumata.
Mettila da parte: sarà la base che darà umidità e dolcezza naturale al dolce.

2. Monta le uova

In una ciotola grande rompi le uova, aggiungi un pizzico di sale e montale con le fruste elettriche per un paio di minuti, finché diventano chiare e spumose.
È uno di quei momenti che mi piace sempre: vedere le uova gonfiarsi è già una piccola soddisfazione.

3. Aggiungi dolcificante e aromi

Sempre con le fruste in funzione, versa piano l’eritritolo (o zucchero) e fallo assorbire.
Poi aggiungi la vaniglia e, poco alla volta, l’olio di cocco fuso ma non caldo.
Il composto deve diventare cremoso e leggermente lucido.

4. Unisci la purea di banane

Abbassa la velocità delle fruste e aggiungi le banane schiacciate.
Mescola bene, finché l’impasto non profuma di banana in modo indecente (è il segno che stai andando alla grande).

5. Incorpora le polveri

Setaccia la farina e il lievito sopra il composto, poi mescola con una frusta a mano o una spatola.
L’impasto deve essere morbido ma non troppo liquido: se ti sembra denso, puoi aggiungere un goccio di latte o acqua.

A questo punto, aggiungi anche le gocce di cioccolato (trattienine qualcuna per la superficie).

6. Versa nello stampo

Ungi uno stampo da ciambella con un filo d’olio e infarinalo leggermente.
Versa l’impasto, livellalo e distribuisci sopra le gocce di cioccolato rimanenti — così, in cottura, formano quella crosticina irresistibile.

7. Cuoci

Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, ripiano centrale.
Quando la casa inizia a profumare di banana e vaniglia, e la superficie diventa dorata, prova la classica prova stecchino: se esce asciutto, è pronto.

8. Raffredda e servi

Lascialo raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi capovolgilo su un piatto.
Io di solito aspetto che sia solo tiepido: così è ancora un po’ umido dentro e le gocce di cioccolato sono cremose.

Questo ciambellone è il mio dolce “di conforto”: quello che preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono, ma senza complicarmi la vita. È perfetto a colazione, con un caffè forte o una tazza di latte, ma anche come merenda, magari con una spalmata di burro d’arachidi sopra (fidati). E sì — è ancora più buono il giorno dopo. Se ci arriva.

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