Morbidissimo e pieno di frutta: una colazione che sazia per ore con frutta vera (e senza zuccheri aggiunti!), semplice ma speciale

Ci sono delle ricette che non nascono da grandi programmi… ma da tre ingredienti che ti guardano dal cestino della frutta: due banane troppo mature, una mela che sta per cedere e una confezione di fiocchi d’avena che tengo sempre a portata di mano “per sicurezza”. È così che è nato questo plumcake: semplice, pieno di frutta, dolce al punto giusto anche senza zuccheri aggiunti e con quella consistenza umida e morbida che lo rende perfetto sia a colazione che come merenda pomeridiana.

Il profumo che esce dal forno è qualcosa di incredibile: arancia, cannella, frutta… un’atmosfera che sembra quasi una coccola invernale. È uno di quei dolci che, quando lo tagli, senti subito che è fatto con ingredienti veri: niente farine raffinate, niente burro, niente zucchero, solo avena, frutta e qualche spezia.
E poi c’è la salsa di mele e arancia: calda, vellutata, leggerissimamente dolce… una di quelle cose che ti fa pensare “ma perché non la preparo più spesso?”. È perfetta sopra una fetta di plumcake, ma te lo dico: è buonissima anche a cucchiaiate.

Il plumcake d’avena, mele e banane che preparo quando voglio una colazione sana ma super coccolosa 

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo iniziale: 10 minuti

• Cottura: 40–45 minuti

• Preparazione salsa: 10 minuti

• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

Porzioni

8 fette

Calorie

Circa 170–190 kcal a fetta
(dipende dal latte e dalla quantità di noci o frutta usata in superficie)

Ingredienti

Per il plumcake:

• 150 ml latte

• 100 g fiocchi d’avena

• 40 g uvetta

• 30 g noci

• 2 uova

• 2 banane mature

• 1 mela

• 1 + ½ cucchiaino di scorza d’arancia grattugiata

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

• ½ cucchiaino cannella

• 1 pizzico di sale

• Frutti di bosco a piacere (ammollati e asciugati)

Per la salsa:

• 100 ml succo d’arancia

• 2 mele

• 1 cucchiaino miele (o sciroppo d’acero/agave)

• ½ scorza d’arancia grattugiata

• Cannella (facoltativa)

Preparazione

1. Ammorbidisci l’avena

Metti i fiocchi d’avena in una terrina e aggiungi il latte.
Mescola e lascia riposare 10 minuti: così l’avena assorbe liquido e diventa morbida.

2. Aggiungi le banane

Schiaccia le banane con una forchetta e incorporale all’avena.
Il composto diventerà cremoso e naturalmente dolce.

3. Aggiungi la mela

Taglia la mela a dadini (io lascio la buccia) e uniscila al composto.

4. Prepara l’uvetta

Metti l’uvetta in acqua calda per 5–10 minuti.
Poi scolala e asciugala bene.

5. Unisci tutto

Aggiungi la scorza d’arancia, le uova, la vaniglia, la cannella e il sale.
Mescola bene, poi incorpora l’uvetta.
L’impasto deve essere denso e ricco di frutta.

6. Versa nello stampo

Fodera lo stampo da plumcake con carta forno umida e strizzata.
Versa l’impasto e livella.
Decora con noci tritate e frutti di bosco.

7. Cuoci

Inforna a 180°C per 40–45 minuti.
Fai la prova stecchino.

Preparazione della salsa

In un pentolino metti le mele a cubetti, il succo d’arancia, la scorza e mescola.
Cuoci 10 minuti a fiamma bassa.
Frulla tutto fino a ottenere una crema vellutata.
Aggiungi miele e cannella.

Questo plumcake è uno di quei dolci che fanno bene due volte: al corpo e all’umore. È morbido, profumato, pieno di frutta vera e con una salsa che lo rende ancora più speciale. Perfetto per colazioni sane, merende leggere… o quando vuoi solo qualcosa che ti coccoli.

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