Senza burro, ricca di fibre e grassi buoni: la torta di mele e noci piena di nutrienti, dolce ma bilanciata. Scommetto che coì non l’hai mai fatta!

Ci sono dolci che non hanno bisogno di presentazioni. Basta sentire il profumo che esce dal forno per sapere che sarà una giornata migliore. La torta di mele e noci è proprio così: semplice, genuina e capace di mettere tutti d’accordo. Io la preparo spesso la domenica mattina, quando la casa è ancora silenziosa e posso godermi l’odore dolce delle mele che si caramellano piano nel forno.

Questa versione è più leggera del solito, senza burro e con farina tipo 1, zucchero di cocco ed eritritolo al posto dello zucchero raffinato. Rimane morbida, profumata di cannella e con quella croccantezza delle noci che ti fa venire voglia di un’altra fetta — senza sensi di colpa.

Torta di mele e noci – Soffice, profumata e piena di buoni nutrienti

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: 1 ora e 10 minuti

• Porzioni: 12

• Difficoltà: facile

• Calorie: 210 a fetta

Ingredienti

• 3 mele medie (circa 450 g)

• 100 g di noci grossolanamente tritate

• 2 cucchiai di succo di limone (30 ml)

• 2 cucchiai di zucchero di cocco (25 g)

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 3 uova grandi

• 120 g di eritritolo (oppure zucchero di canna se preferisci)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 8 g di zucchero vanigliato

• 80 ml di olio di cocco (o di semi)

• 5 cucchiai di yogurt naturale (circa 125 ml)

• 200 g di farina tipo 1

• 12 g di lievito per dolci

• Zucchero a velo per decorare

Preparazione 

1. Prepara le mele.
   Sbucciale, togli il torsolo e tagliale a cubetti.
   Metti le mele in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero di cocco e la cannella. Mescola e lascia riposare: così si insaporiranno e diventeranno morbide e profumate.

2. Prepara l’impasto.
   In una ciotola grande monta le uova con l’eritritolo e la vaniglia finché diventano chiare e spumose.
   Aggiungi l’olio di cocco e lo yogurt, mescola fino a ottenere un composto liscio.

3. Unisci gli ingredienti secchi.
   Setaccia farina e lievito e incorporali pian piano all’impasto, mescolando con una spatola.
   Non serve mescolare troppo — basta che non ci siano grossi grumi.

4. Aggiungi mele e noci.
   Versa le mele (con il loro sughetto alla cannella) e le noci tritate nell’impasto.
   Mescola delicatamente per distribuirle in modo uniforme.

5. Cottura.
   Versa tutto in una tortiera da 24 cm, unta e rivestita con carta forno.
   Livella la superficie e cuoci in forno statico a 180°C per circa 45–50 minuti.
   Quando uno stecchino esce asciutto, è pronta!

6. Servila.
   Lasciala raffreddare su una griglia e spolverala con zucchero a velo.
   È buonissima tiepida, ma ancora più profumata il giorno dopo.

Perché fa bene

Questa torta è un dolce che nutre davvero. Le mele sono ricche di fibre e pectina, ottime per la digestione e per mantenere stabile la glicemia.
Le noci apportano grassi buoni e omega 3, che aiutano cuore e cervello. L’uso di eritritolo e zucchero di cocco riduce le calorie e l’impatto glicemico, rendendola perfetta anche per chi è a dieta o segue un piano bilanciato. La farina tipo 1 aggiunge più fibre e minerali rispetto alla 00, e lo yogurt dona morbidezza con meno grassi.

Una fetta (circa 250 kcal) sazia davvero e ti lascia quel senso di dolcezza “pulita”, senza pesantezza né sensi di colpa. Io la chiamo la mia torta del buonumore: perché fa bene al corpo e anche all’umore. Semplice, profumata, genuina — la torta di mele e noci è un dolce che si prende cura di te, cucchiaio dopo cucchiaio.