Sono una nutrizionista e questo è il pollo che consiglio: leggero, proteico e pieno di sapori freschi pronto in 20 minuti ed è una meraviglia!

Il petto di pollo alla mediterranea è una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa che sia sano, veloce, ma soprattutto non banale. Perché diciamolo: il pollo può essere buonissimo… oppure può diventare una tristezza infinita se lo cuoci male. Questa ricetta invece è uno dei miei modi preferiti per dargli vita.

È un piatto che profuma subito di cucina mediterranea: pomodorini dolci, olive saporite, capperi, pinoli tostati, uno spicchio d’aglio che dà carattere e un filo d’olio buono. Tutto semplice, tutto genuino, tutto “fresco”.

Mi piace anche perché è un secondo che ti salva le giornate di corsa: metti tutto in padella, fai rosolare due minuti e la cucina inizia a riempirsi di un profumo che sembra quasi di essere al mare, anche quando fuori fa freddo. E poi la cremina finale… quella è la parte migliore. Ogni volta mi dico: “non serve altro, questo piatto si completa da solo”.

Petto di pollo alla mediterranea: profumato, leggero e pieno di sapori freschi

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 15 minuti

• Totale: 25 minuti

Porzioni

4 porzioni

Calorie

Circa 260–290 kcal a porzione
(la variazione dipende da quanto olio utilizzi)

Ingredienti

• 800 g petto di pollo a fette

• 50 g olive taggiasche

• 50 g pinoli

• 10 pomodorini tagliati a pezzetti

• 1 cucchiaio capperi

• 1 spicchio d’aglio

• Olio extravergine d’oliva

• Un goccio di vino bianco

• Farina q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione

1. Infarina il pollo

Metti un po’ di farina in un piatto largo.
Passa le fettine di pollo una ad una, infarinale su entrambi i lati e tienile da parte.
La farina servirà sia a farle dorare meglio che a creare quella cremina irresistibile che lega tutto.

2. Prepara il soffritto “mediterraneo”

In una padella ampia versa un giro di olio extravergine.
Aggiungi lo spicchio d’aglio intero (che poi toglierai) e fai insaporire.
Unisci i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi e i pinoli.
Lascia rosolare 2–3 minuti, mescolando: il profumo è già pazzesco.

3. Rosola il pollo

Sistema le fettine di pollo nella padella.
Falle dorare bene da entrambi i lati.
Aggiungi sale e pepe, poi sfuma con un goccio di vino bianco.
Alza la fiamma per un attimo per far evaporare l’alcol.

4. Crea la cremina

Abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, girando le fette di pollo.
La farina rilascerà il suo potere addensante e il fondo di cottura diventerà una cremina densa, profumata e saporita.

5. Servi

Togli l’aglio, impiatta il pollo e versa sopra tutta la cremina con pomodorini, olive e pinoli.
Se vuoi, aggiungi un ultimo filo d’olio a crudo.

Questo petto di pollo alla mediterranea è un secondo semplice ma che fa sempre la sua figura. È leggero ma non “dietetico triste”, ricco di sapori, perfetto per quando vuoi mangiare bene senza complicarti la vita. Io lo preparo tantissimo d’estate, ma ti giuro che nei mesi freddi tira su il morale. E quel mix di olive, capperi e pomodorini… crea dipendenza.

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