Altro che zuppa inglese da 1000 calorie: questa zuppa inglese light è così buona che nessuno nota la differenza (meno calorie e lo stesso sapore cremoso)!

La zuppa inglese è uno di quei dolci che da piccola guardavo come se fosse un’opera d’arte. Quegli strati colorati, la crema al cioccolato, il profumo dell’Alchermes… sembrava un dolce “da grandi”, qualcosa di prezioso. Quando ho iniziato a cucinare da sola, però, mi sono resa conto che la ricetta tradizionale è bellissima ma anche un po’ pesante: tanto zucchero, tanta crema, tanto di tutto. Insomma, uno di quei dolci che ti mangi con gioia… e poi ti siedi perché sei KO.

Così, negli anni, ho iniziato a modificarla: un passettino alla volta, senza rinunciare al gusto. Ho provato dolcificanti più leggeri, farine migliori, dosi aggiustate… e alla fine è uscita questa versione più sana ma incredibilmente buona. La chiamo la mia “Zuppa Inglese Fit”, anche se di fit ha solo l’approccio: il sapore rimane quello cremoso e avvolgente che conosciamo, solo un po’ più leggero, più moderno, più “mangia pure una porzione senza sentirti in colpa”.

È perfetta per quando vuoi un dolce importante, bello da vedere, che sembri complicato… anche se in realtà non lo è affatto. E la cosa che mi piace di più? Anche le persone che “non vogliono le versioni leggere” non si accorgono minimamente della differenza. Anzi, spesso dicono che la crema sembra ancora più vellutata.

Zuppa inglese più sana, più leggera ma sempre golosissima

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 35–40 minuti

• Raffreddamento crema + riposo: 2–3 ore

• Totale: circa 3 ore e mezza

Porzioni

6–8 porzioni

Calorie

Circa 220–260 kcal a porzione, a seconda del dolcificante usato e della quantità di cioccolato.

Ingredienti (versione più sana)

Per il pan di Spagna leggero

• 4 uova a temperatura ambiente

• 100 g eritritolo (invece dei 140 g di zucchero)

• 140 g farina tipo 1 o farina di farro

• Alchermes q.b. (puoi diluirlo con acqua per renderlo più leggero)

Per la crema alleggerita

• 1 litro di latte (anche parzialmente scremato o vegetale)

• 80–100 g eritritolo oppure 50 ml sciroppo d’acero o d’agave

• 6 tuorli (o 4 se vuoi alleggerire ancora)

• 85 g amido di mais

• 200 g cioccolato fondente 70%

• 100–150 g scaglie di cioccolato

Preparazione

1. Prepara la crema

Scalda il latte in un pentolino.
In una ciotola unisci tuorli, amido e dolcificante, e mescola finché diventa una crema chiara e liscia.
Quando il latte sfiora il bollore, versane una parte sul composto e mescola subito.
Rimetti tutto nel pentolino e cuoci mescolando finché si addensa.
Dividi la crema: una parte rimane chiara, nell’altra sciogli il cioccolato fondente.
Copri entrambe con pellicola e lascia raffreddare.

2. Prepara il pan di Spagna leggero

Monta le uova con l’eritritolo finché sono molto gonfie.
Aggiungi la farina setacciata e incorpora con movimenti lenti.
Versa nello stampo e cuoci a 180°C per circa 35–40 minuti.
Lascia raffreddare completamente.

3. Componi la zuppa inglese fit

Taglia il pan di Spagna a fette o cubotti.
Bagna con Alchermes (anche diluito).
Fai uno strato di crema al cioccolato, poi pan di Spagna, poi crema chiara + scaglie di cioccolato.
Ripeti.
Chiudi con crema al cioccolato.

4. Riposo

Metti in frigo per almeno 2–3 ore così si compatta ed è perfetta da tagliare.

Questa zuppa inglese è la versione che preparo quando voglio un dolce elegante, cremoso, che sembri “ricco”… ma senza mettere a rischio la dieta o la digestione.
È più leggera ma rimane un dolce vero, non un compromesso. E te lo dico: il giorno dopo è ancora più buona.