La mia caprese all’arancia e cioccolato bianco, la faccio senza farina e senza burro: molto più leggera della classica (con solo 210 Kcal!)

Ci sono dolci che sanno di buono, di casa, e che bastano da soli a mettere di buon umore. Questa caprese all’arancia e mandorle è proprio così: profumata, morbida e senza burro, ma con una consistenza soffice che si scioglie in bocca. L’ho fatta quasi per caso, unendo le mandorle con un po’ di cioccolato bianco senza zuccheri e il profumo di un’arancia fresca… beh, è venuta fuori una torta da rifare e rifare ancora.

Caprese all’arancia e mandorle – profumata, leggera e irresistibile

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 50 minuti

• Totale: circa 1 ora e 10 minuti

• Porzioni: 10

• Calorie: circa 210 kcal a fetta

Ingredienti

• 220 g di mandorle pelate

• 100 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti

• 50 g di fecola di patate

• 2 cucchiaini di lievito per dolci

• 5 uova

• 180 + 40 g di eritritolo (o sciroppo d’agave, d’acero o zucchero)

• Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

• 50 ml di olio di semi

• 50 ml di succo d’arancia fresco

• Zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione

1. Frulla le mandorle e il cioccolato.
   Metti le mandorle nel mixer insieme a 40 g di dolcificante e al cioccolato bianco.
   Frulla tutto per una decina di secondi: devi ottenere una farina fine, profumata e un po’ oleosa. Mettila da parte.

2. Aggiungi le polveri.
   Unisci alla miscela di mandorle la fecola setacciata, il lievito e la scorza d’arancia grattugiata.
   Mescola bene: questo sarà il tuo mix secco.

3. Monta le uova.
   In un’altra ciotola, monta le uova con 180 g di eritritolo (o il dolcificante che preferisci) fino a quando diventano chiare e spumose.
   Aggiungi poi l’olio e il succo d’arancia, continuando a mescolare delicatamente.

4. Unisci tutto.
   Versa la parte liquida nel composto secco e mescola con un cucchiaio di legno o una spatola, giusto il tempo di amalgamare bene tutto.
   Non serve lavorarla troppo: deve restare morbida e cremosa.

5. Cuoci la torta.
   Versa l’impasto in una tortiera da 22–24 cm, foderata con carta forno o leggermente unta d’olio.
   Cuoci in forno statico a 160°C per circa 50 minuti.
   Quando la casa comincerà a profumare di arancia e cioccolato… sarà quasi pronta!

6. Lascia raffreddare e servi.
   Falla raffreddare nello stampo prima di toglierla, poi spolvera con un po’ di zucchero a velo.
   È buonissima anche il giorno dopo, anzi — diventa ancora più profumata e morbida.

Perché vale la pena farla

Questa caprese è una piccola magia:

• È senza farina e senza burro, ma resta soffice e ricca.

• Le mandorle regalano grassi buoni e proteine, mentre l’arancia aggiunge vitamina C e un profumo fresco.

• Il cioccolato bianco (senza zucchero) dà quella nota golosa che la rende irresistibile anche per chi è a dieta.

Insomma: è un dolce genuino, equilibrato e pieno di gusto. Perfetto per una colazione elegante, una merenda o un dopo cena leggero ma speciale.

Consiglio

Provala anche in versione mini — muffin o monoporzioni — vengono carinissimi e cuociono in meno di 25 minuti!

Ogni fetta di questa caprese all’arancia sa di sole, di mandorle tostate e di dolcezza autentica. Un profumo che riempie la cucina e ti fa tornare il sorriso, anche nelle giornate più grigie.