Con un solo ingrediente in più la pastina al pomodoro diventa irresistibile: più cremosa, sana e pronta in appena 20 minuti!

Fin da quando ero bambina la pastina al pomodoro è stato uno di quei piatti che scaldano il cuore. Quella cosa semplice, rossa, profumata, che basta l’odore per farti tornare a casa. Ma da grande ho iniziato a metterci un mio piccolo “trucco”: un ingrediente cremoso che la trasforma in un piatto davvero goloso, anche se rimane leggero e facilissimo da preparare.

È la versione “comfort food” che preparo quando ho bisogno di qualcosa di buono e sincero, ma senza troppi sensi di colpa. E fidati: con questo tocco in più la pastina al pomodoro non è più un piatto da bambini, ma una coccola per tutti.

Pastina al pomodoro cremosa con un tocco segreto: il formaggio che la rende irresistibile

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

• Porzioni: 4

• Calorie: circa 390 kcal a porzione

Ingredienti

• 360 g di pastina (rosmarino, semi di cicoria o risoni)

• 400 g di polpa di pomodoro (oppure passata)

• 1 cipollotto (o mezza cipolla dorata)

• 80 g di duetto gorgonzola e mascarpone (oppure provola affumicata o crescenza leggera)

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Olio extravergine di oliva q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Preparazione

–Prepara il soffritto leggero.
In una casseruola scalda un filo d’olio extravergine con il cipollotto tritato fine.
Fai appassire dolcemente per un paio di minuti, giusto il tempo di far uscire il profumo e dorare leggermente.

–Aggiungi il pomodoro.
Versa la polpa di pomodoro (o passata) e un pizzico di sale.
Copri con un coperchio e lascia sobbollire per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Il sugo deve diventare denso e profumato, con quel colore rosso vivo tipico del pomodoro cotto piano piano.

–Cuoci la pastina.
Porta a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata e cuoci la pastina per il tempo indicato sulla confezione.
Tienila un po’ al dente: finirà di cuocere insieme al sugo.

–Unisci e manteca.
Scola la pastina e versala direttamente nel sugo.
Aggiungi il duetto gorgonzola e mascarpone (o il formaggio scelto) e mescola finché non si scioglie creando una cremina avvolgente.
Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per rendere il tutto più fluido.

–Ultimo tocco.
Spolvera con parmigiano grattugiato, un po’ di pepe e, se ti piace, un ciuffetto di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di colore.

Consiglio fit del giorno

Se vuoi una versione più leggera, usa formaggi magri o ricotta light e opta per pasta integrale: aumenta le fibre, aiuta la digestione e tiene la glicemia più stabile.
La pastina al pomodoro, così arricchita, diventa un piatto completo e bilanciato:

• ha carboidrati a lenta assimilazione,

• grassi buoni e proteine dai formaggi,

• e tanta vitamina C e licopene dal pomodoro.

Un comfort food perfetto anche per chi segue una dieta sana o vuole ridurre i picchi glicemici.

Cremosa, profumata e con quella punta sapida del formaggio fuso: la pastina al pomodoro “da grandi” è un piatto semplice, economico e che mette sempre di buon umore.