Non credevo fosse così buona senza burro: pasta frolla leggera, elastica, più digeribile e perfetta per crostate e biscotti pure per Natale!

La pasta frolla è uno di quei impasti che fanno subito “casa”: appena inizi a mescolare uova, farina e un profumo di limone o vaniglia, cambia proprio l’atmosfera della cucina. Per anni ho pensato che la frolla fosse sinonimo di burro, tanto burro. Poi, per caso, ho provato una versione alternativa—una frolla senza burro, fatta con olio di cocco—e da allora la preparo quasi sempre così.

È più leggera, più digeribile, ma rimane sorprendentemente profumata e morbida. La cosa che mi piace davvero tanto è che non ha bisogno di riposo in frigo: la puoi lavorare subito, senza tutti quei passaggi che spesso ti fanno passare la voglia.

E lo dico sinceramente: non sa “di dieta”. Sa di dolce fatto in casa. Sa di crostata della domenica, sa di biscotti appena sfornati, sa di cose semplici che fanno stare bene. Se ti piace la versione classica, questa la amerai ancora di più: non appesantisce, rimane elastica e si stende che è una meraviglia.

La mia pasta frolla senza burro preferita: profumata, morbida e pronta in pochi minuti (perfetta per crostate leggere e biscotti!)

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: dipende dalla ricetta (20–35 minuti)

• Totale: 10 minuti per la frolla + cottura a parte

Porzioni

Per una crostata da 22–24 cm

Calorie

Circa 380 kcal per 100 g di impasto, più leggere della frolla tradizionale.

Ingredienti

• 280 g farina tipo 1

• 100 g eritritolo oppure zucchero di cocco

• 75 ml olio di cocco sciolto

• 1 uovo intero

• 1 tuorlo

• 1 cucchiaino lievito per dolci

• ½ baccello di vaniglia (o estratto)

• Scorza di limone grattugiata

• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. Partiamo dalle uova

In una ciotola monta l’uovo e il tuorlo con l’eritritolo.
Il composto deve diventare chiaro e un po’ spumoso: già da qui senti il profumo.

2. Aggiungi l’olio di cocco

Quando le uova aumentano di volume, aggiungi l’olio di cocco a filo.
Mescola con la frusta finché si amalgama completamente.

3. Profumi e piccoli dettagli

Un pizzico di sale (sempre fondamentale nei dolci!), la scorza di limone e la vaniglia.
Sono questi dettagli a fare la differenza.

4. Lievito e farina

Aggiungi il lievito e poi, poco alla volta, la farina.
Quando l’impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo sul piano di lavoro.

5. Forma il panetto

Lavoralo giusto il tempo di renderlo omogeneo: non serve impastare troppo.
Dopo pochi istanti avrai un panetto liscio, morbido e profumato.

6. Subito pronta all’uso

Questa frolla non ha bisogno di riposare.
La puoi stendere subito per:
– crostate leggere,
– biscotti profumati,
– basi per tartellette.

È diventata la mia frolla “jolly”: leggera, moderna, versatile e velocissima. Perfetta quando vuoi fare un dolce fatto in casa senza appesantirti e senza dover aspettare ore. E sì: il profumo di limone e vaniglia rende tutto ancora più buono.