Avena, mele e cannella: ecco i muffin leggeri che preparo per mia suocera, buoni e perfetti anche per il colesterolo!

Perfetti per colazione o come dolcetto spezzafame senza sensi di colpa. C’è qualcosa di speciale nel profumo dei muffin appena sfornati, soprattutto quando dentro ci sono mele dolci e fiocchi d’avena. Questi li preparo spesso la domenica sera: sono senza farina bianca, senza burro, ma restano soffici e umidi, con quel sapore genuino che sa di casa.

Li adoro perché sono ricchi di fibre, aiutano la digestione e mi tengono sazia fino a pranzo. E poi — diciamolo — fanno anche bene all’umore: scaldano la cucina e profumano tutto di mela e cannella.

Muffin di avena e mele — leggeri, profumati e sazianti 

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 40 minuti

• Porzioni: 9 muffin

• Calorie: circa 120 kcal l’uno

Ingredienti

• 200 g di fiocchi d’avena

• 50 ml di acqua

• 3 tuorli

• 3 albumi

• 2 mele (rosse o golden, dolci e succose)

• 2 cucchiai di dolcificante stevia (o 3 di miele o sciroppo d’agave)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• ½ cucchiaino di cannella in polvere

• 1 pizzico di sale

Preparazione

–Prepara la farina d’avena.
Versa i fiocchi d’avena nel mixer e frullali fino a ottenere una farina fine ma non troppo sottile. Trasferiscila in una ciotola e unisci il lievito e la cannella.

–Prepara la purea di mele.
Lava bene le mele (non serve sbucciarle: nella buccia ci sono fibre e antiossidanti!), tagliale a pezzi e frullale con l’acqua fino a ottenere una crema morbida e profumata.

–Crea l’impasto.
Versa la purea di mele nella ciotola con l’avena, aggiungi i tuorli e la stevia, poi mescola bene fino a ottenere un composto morbido e compatto.

–Monta gli albumi.
In un’altra ciotola monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando saranno ben fermi e lucidi.
Aggiungine prima metà al composto di avena, mescola delicatamente, poi incorpora anche la seconda metà. Questo passaggio renderà i muffin leggeri e soffici.

–Cottura.
Versa tre cucchiaiate di impasto per ciascuno stampino (meglio in silicone o foderato con pirottini).
Cuoci in forno statico a 180°C per 25 minuti, finché saranno dorati e gonfi.

–Servili tiepidi.
Lasciali raffreddare appena e gustali così, semplici o con un velo di yogurt sopra — sono perfetti anche per la colazione del giorno dopo!

Perché fanno bene

• L’avena regola la glicemia e tiene a bada il colesterolo.

• Le mele apportano fibre solubili, utili per la digestione.

• Gli albumi rendono i muffin proteici e leggeri.

• Niente zucchero raffinato né grassi saturi: solo dolcezza naturale.

Questi muffin sono un piccolo comfort food intelligente: leggeri, nutrienti e bilanciati, ma con tutto il sapore dei dolci di una volta.

Li consiglio spesso ai miei pazienti che non vogliono rinunciare al dolce: saziano, non fanno ingrassare e si preparano in meno di mezz’ora.

https://youtube.com/watch?v=z1AKEaCuR4w&si=6HmxPvz9lAksiNds (ricetta 1)