Invece dei panettoni industriali pieni di burro, additivi e conservanti… ecco la torta di Natale che preparo io: più leggera, pronta in meno di un’ora e senza troppi sensi di colpa!

Il dolce delle feste profumato d’arancia che sa di casa C’è un profumo che per me significa Natale: quello delle torte che cuocevano in forno mentre fuori faceva freddo e in casa c’era odore di arancia, rum e zucchero a velo. Questa torta di Natale dolce, con mandorle, canditi e gocce di cioccolato, è un classico semplice ma irresistibile: morbida, profumatissima e perfetta da servire con un tè caldo o come fine pasto leggero dopo un pranzo importante.

La preparo ogni anno, anche con piccole varianti, e piace a tutti — perché è soffice ma non pesante, dolce ma non stucchevole, e ogni fetta sa di festa e di buone abitudini.

Torta di Natale alle mandorle, canditi e cioccolato: più leggera!

Tempi

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 40-45 minuti

• Totale: 1 ora

• Porzioni: 10-12 fette

• Calorie: circa 210 kcal a fetta

Ingredienti

• 3 uova

• 190 g zucchero di canna (o di cocco)

• 100 g farina di mandorle

• 180 g farina tipo 1

• 80 g fecola di patate

• 120 g latte (anche vegetale)

• 100 g olio di semi di girasole

• 1 bustina di lievito per dolci

• Scorza grattugiata di un’arancia

• 4 ml aroma al rum

• Canditi misti q.b.

• Gocce di cioccolato q.b.

• Zucchero a velo vanigliato q.b. per decorare

Preparazione

–Monta le uova con lo zucchero.
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente, aggiungi lo zucchero e lavora con le fruste elettriche per 4-5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

–Aggiungi i liquidi.
Versa l’olio a filo continuando a montare, poi unisci anche il latte e mescola ancora finché tutto è ben amalgamato.
A questo punto profuma l’impasto con la scorza d’arancia e l’aroma al rum: sono i due tocchi che renderanno questa torta davvero natalizia.

–Unisci le farine.
In un’altra ciotola setaccia la farina tipo 1 con la fecola e il lievito. Aggiungile all’impasto in due o tre volte, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Poi incorpora la farina di mandorle e lavora ancora brevemente fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

– Aggiungi il tocco goloso.
Unisci metà dei canditi e delle gocce di cioccolato all’impasto e mescola delicatamente con un cucchiaio.
Versa poi tutto in una tortiera da 24 cm, foderata con carta da forno o leggermente unta e infarinata.
Cospargi sopra il resto dei canditi e delle gocce di cioccolato per decorare la superficie.

–Cottura.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

–Finitura.
Lasciala raffreddare completamente, poi spolverala generosamente con zucchero a velo vanigliato.
Se vuoi renderla più scenografica, puoi glassarla con cioccolato fondente fuso e decorare con ciliegie candite o scorzette d’arancia.

Perché fa bene anche a chi è attento alla linea

Questa torta, pur essendo golosa, è più leggera di quanto sembri:

• la farina di mandorle dona grassi buoni e un alto senso di sazietà,

• la farina tipo 1 è più ricca di fibre e più digeribile della 00,

• non c’è burro, ma olio di semi e latte leggero, che la rendono più soffice e meno calorica,

• e grazie alla presenza di uova e frutta secca, è anche una fonte equilibrata di proteine e minerali.

Un dolce perfetto per le feste, anche per chi non vuole esagerare.

Soffice, profumata e piena di piccoli pezzi di cioccolato e canditi: la torta di Natale alle mandorle è un abbraccio invernale da condividere, una fetta alla volta.