Il mio tronchetto natalizio preferito (e più facile di quanto pensi!): semplice da fare, bellissimo da vedere e irresistibile da mangiare

Il tronchetto di Natale per me è uno di quei dolci che “fanno festa” anche prima di assaggiarlo. Già mentre la pasta biscotto cuoce in forno, la cucina profuma di casa, di infanzia, di nonne indaffarate e di lucine accese. E la cosa bella? Sembra complicatissimo, ma in realtà è uno dei dolci natalizi più semplici da preparare se si seguono bene i passaggi.

Lo preparo da anni per il pranzo del 25 o per la Vigilia, e ogni volta finisce in un attimo. Morbido, cioccolatoso al punto giusto, elegante con lamponi e rosmarino e con quella spolverata di zucchero a velo che fa subito “nevicata magic moment”. È davvero il dolce perfetto per concludere la festa con un abbraccio cremoso.

Tronchetto di Natale al cioccolato: soffice, cremoso e sempre un figurone sulla tavola delle feste

Tempi

• Preparazione: 25 minuti

• Cottura: 8–10 minuti

• Riposo: 1 ora

• Totale: circa 1 ora e 40 minuti

Calorie

Stima indicativa per 1 fetta (su 12): circa 310–330 kcal

(dipende da tipo di cioccolato, panna e zucchero utilizzati)

Ingredienti

Per la pasta biscotto

• 6 tuorli

• 3 albumi

• 160 g eritritolo (o zucchero)

• 160 g farina tipo 1

• Scorza grattugiata di mezzo limone

Per la ganache al cioccolato

• 450 g cioccolato fondente al 70%

• 300 ml panna fresca liquida

Per guarnire

• Lamponi q.b.

• Chicchi di melagrana (facoltativi)

• Zucchero a velo q.b.

• Rametti di rosmarino per l’effetto “bosco innevato”

Preparazione

1. Prepara la pasta biscotto

1. Separa gli albumi dai tuorli.

2. Monta i tuorli con metà dell’eritritolo finché diventano chiari e spumosi.

3. Monta a neve gli albumi con il resto dell’eritritolo.

4. Unisci gli albumi ai tuorli a più riprese, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Aggiungi la farina setacciata e la scorza di limone, incorporandole delicatamente.

6. Versa l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, livellandolo a circa 1 cm di spessore.

7. Cuoci a 180°C per 8–10 minuti, finché risulta leggermente dorata.

2. Arrotola la base

1. Sforna la pasta biscotto e capovolgila subito su un altro foglio di carta forno.

2. Spolvera con un po’ di zucchero a velo.

3. Copri con pellicola per mantenerla umida.

4. Arrotola delicatamente con tutta la carta e lascia raffreddare completamente.

3. Prepara la ganache

1. Scalda la panna fino quasi al bollore.

2. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato.

3. Mescola finché diventa una crema liscia e lucida.

4. Lascia raffreddare e addensare (si deve poter spalmare).

4. Farcisci e arrotola

1. Srotola la pasta biscotto ormai fredda.

2. Spalma un po’ più della metà della ganache su tutta la superficie.

3. Arrotola nuovamente con delicatezza, stringendo leggermente.

4. Avvolgi nella pellicola e fai riposare almeno 30–40 minuti.

5. Crea l’effetto “tronco”

1. Taglia il rotolo in tre parti, una più lunga e due più corte, con tagli diagonali per simulare dei “rami”.

2. Sistema i pezzi su un piatto da portata, formando la classica forma del ceppo.

3. Usa la ganache avanzata per “incollare” i pezzi tra loro e per ricoprire tutto il tronco.

4. Con il dorso di un cucchiaino crea delle striature per imitare la corteccia.

6. Decora

Completa con:

• lamponi

• chicchi di melagrana

• rametti di rosmarino

• zucchero a velo per simulare la neve

E hai un tronchetto meraviglioso.

Conservazione

• In frigo, ben coperto: 2 giorni

• Può essere preparato il giorno prima (migliora!)

È un dolce che conquista sempre tutti: scenografico, morbido, natalizio “senza troppo sforzo”. Perfetto per la Vigilia, il pranzo di Natale, ma anche per una merenda coccolosa con un tè caldo speziato.