Castagnole al cioccolato light, che si mangiano in un sol boccone. Circa 50 Kcal!

Le castagnole, o favette o tortelli, sono una ricetta a base di farina, burro, zucchero, uova e lievito, a piacere liquore o latte. Il nome di questi dolcetti deriva dalle castagne, di cui ricordano un po’ la forma, e risalgono al Settecento.

Si usa prepararle durante le feste di Carnevale, e prendono nomi diversi a seconda delle regioni d’Italia in cui vengono utilizzate. Alcune varianti prevedono il ripieno, come in questo caso, e la cottura prevalente è la frittura, anche se ultimamente prende sempre più piede quella al forno, più equilibrata e salutare.

Le castagnole light ripiene aggiungono un tocco in più, scegliendo un buon dolcificante in polvere al posto dello zucchero, e cioccolato fondente invece di quello al latte.

Le castagnole al cioccolato al forno, la ricetta light da fare a Carnevale

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: circa 35 castagnole
Calorie: 50 a castagnola

Ingredienti

• 250 grammi di farina
• 40 grammi di dolcificante in polvere tipo stevia (oppure 80 gr di zucchero normale o di canna)
• 40 grammi di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 100 grammi di yogurt bianco intero
• 1 uovo
• 50 grammi di olio di semi di girasole
• 60 grammi di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di latte
• olio di semi di arachide per friggere – se scegliete questo metodo

Preparazione

1. Nel caso di cottura al forno, accendetelo e portatelo alla temperatura di 180°C.
2. Mettete un pentolino con tre dita d’acqua a bollire e poi abbassate al minimo.
3. Ponete una ciotola sopra al pentolino con il cioccolato fondente spezzettato e due cucchiai di latte.
4. In una terrina mescolate insieme le uova, lo yogurt, il dolcificante e l’olio e amalgamate bene.
5. Setacciate la farina con il lievito ed il cacao e incorporate al composto.
6. Impastate con energia, se l’impasto è ancora troppo morbido, aggiungete un po’ di farina.
7. Formate delle palline con le mani, grandi più o meno quanto un chicco d’uva.
8. Fate un foro in ogni pallina e versate dentro un po’ di cioccolato sciolto nel latte.
9. Richiudete bene e con cura.
10. Passate le palline nella granella colorata, a vostra scelta.
11. Infornate per circa 12 minuti su una teglia ricoperta di carta da forno.
12. Al termine estraete e fate raffreddare leggermente.
13. Le castagnole sono ottime tiepide ma anche fredde.

Per chi preferisce la frittura (da evitare se si vuole perdere peso e per chi ha problemi di salute)

1. Se avete scelto la frittura come metodo di cottura, fate scaldare l’olio nella padella a bordi alti fino a 170° C circa, se potete misurare la temperatura, oppure regolatevi immergendo una posata pulita di legno; se si formano le bollicine intorno l’olio è pronto.
2. Tuffate le castagnole nell’olio bollente senza esagerare con la quantità, altrimenti la cottura non sarà uniforme.
3. Tenete a portata di mano un cronometro e non lasciate passare più di un minuto e trenta secondi, altrimenti induriscono.
4. Scolate le castagnole su un foglio di carta assorbente e spolverizzate di granella colorata, se gradito.

Note e consigli

Se non ci sono bambini tra i commensali, potete osare anche con un po’ di liquore nel ripieno, da sostituire al latte. L’impasto può essere preparato il giorno prima e tenuto in frigorifero fino al momento di cuocere. Una volta pronte, l’ideale sarebbe consumarle appena tiepide, in modo che il ripieno sia ancora morbido e non indurisca. Altrimenti, queste castagnole light ripiene sono buone anche il giorno dopo, sempre conservandole in frigorifero in contenitore ermetico o coperte con pellicola trasparente.

Per la ricetta classica delle castagnole al cioccolato potete guardare il video qui: