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Quando noi mangiamo gli alimenti non vengono metabolizzati dall’organismo tutti allo stesso modo: alcuni alimenti, specie i più zuccherini, provocano nel sangue un picco glicemico, ossia viene riversata nel sangue un’enorme quantità di zucchero, la quale va ad attivare un ormone chiamato insulina che ha il compito di prelevare lo zucchero in eccesso e trasformarlo in grasso che verrà depositato a livello del tessuto adiposo. Risulta evidente quindi che mangiare alimenti a basso indice glicemico non determina l’attivazione dell’insulina e quindi non si ingrassa!

Molti studi confermano che prediligere i grassi nella dieta non determina nessun effetto sull’insulina, anzi i grassi abbassano l’indice glicemico di un pasto, oltre ad attivare prima il senso di sazietà rispetto ai carboidrati. Naturalmente meglio prediligere i grassi “buoni” come pesce, frutta secca, avocado, olio extravergine. Non ci credi? Prova un mese di dieta e te ne accorgerai tu stesso!

Da recenti studi è emerso che solo il 20% del colesterolo che abbiamo in circolo è imputabile all’assunzione dei grassi, il restante viene prodotto da un ormone, e indovinate qual è? Esatto, l’insulina!