La torta Red Velvet è uno dei dolci più amati e conosciuti in tutto il mondo. Con il suo colore rosso intenso e il suo sapore dolce e delicato, è diventato un classico che non passa mai di moda.

Ma perché il colore rosso? La risposta è semplice: la barbabietola, oltre ad essere un ingrediente per la produzione di zucchero, è anche un colorante naturale. E così, questa torta ottenne il suo caratteristico colore rosso grazie alla barbabietola. Oggi, è diventato un dolce internazionale, presente in molte cucine di tutto il mondo. Ogni paese ha la sua versione del dolce, ma tutti concordano sul fatto che sia un dessert delizioso e irresistibile.

Inoltre, la torta red velvet è diventato un simbolo di amore e di romanticismo, grazie al suo colore rosso intenso e al suo sapore dolce e avvolgente. Non è un caso che sia spesso scelto come dolce per celebrare San Valentino o per festeggiare anniversari di coppia. Anche se non è dietetica, a San Valentino una fetta di torta Red velvet fatta in casa è concessa a tutti, anche a dieta. Ricordati quindi di non esagerare!

Mio marito va matto per la Torta Red Velvet, così ogni anno gliela faccio trovare per San Valentino!

Per la torta

• 2 tazze e ½ di farina di frumento setacciata
• 1 tazza e ½ di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
• 1 tazza di latticello (o latte con 1 cucchiaio di aceto bianco, lasciato in infusione per 10 minuti)
• ½ tazza di burro fuso
• ½ tazza di olio di semi
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
• ½ cucchiaino di caffè solubile sciolto in 1 cucchiaio di acqua calda (segreto per esaltarne il sapore)

Per la crema di formaggio:

• 250 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
• ½ tazza di burro non salato a temperatura ambiente
• 2 tazze di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Preparazione

 1. Preparare l’impasto della torta:
Preriscaldare il forno a 180°C e ungere due stampi da 20 cm di diametro.
In una ciotola capiente setacciare insieme la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare bene.
In un’altra ciotola, sbattere lo zucchero con il burro e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.
Aggiungi vaniglia, caffè solubile sciolto e colorante alimentare rosso.
Alternare il composto di farina con il latticello, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
Infine aggiungete l’aceto e mescolate delicatamente.

 2. Cuocere la torta:
Dividere il composto tra le due teglie e cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito.
Lasciare raffreddare negli stampi per 10 minuti e poi trasferire il pan di spagna su una gratella a raffreddare completamente.

 3. Preparare la crema di formaggio:
 Sbattere il burro con la crema di formaggio fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete poco per volta lo zucchero a velo, sbattendo a bassa velocità.
Aggiungere la vaniglia e un pizzico di sale. Continuare a sbattere fino a quando la crema sarà soda e setosa.

 4. Assemblare la torta:
 Disporre uno strato di pan di spagna su un piatto e ricoprirlo con la crema di formaggio.
Aggiungete il secondo strato di pan di spagna e ricoprite tutta la torta con il resto della crema.
Decorare con scaglie di cioccolato bianco o briciole della torta stessa per un tocco speciale in superficie o usate una sac a poche per qualche decorazione carina.

Consigli extra per una torta perfetta

 Se vuoi un rosso più intenso, usa il colorante in gel invece del liquido.
 Il caffè sciolto non influirà sul sapore finale, ma metterà in risalto il cacao e darà profondità alla torta.
 Per una maggiore succosità, avvolgere il pan di spagna nella pellicola trasparente e metterli in frigorifero prima di assemblare la torta.

Questa torta Red Velvet è così morbida e deliziosa che si scioglie in bocca. Ideale per coccolarsi o sorprendere i propri cari. Vai avanti e preparala e goditi ogni boccone!