Queste sono le 5 ricette di carciofi più veloci ma saporite per Pasqua: è sempre un successo quando le porto in tavola!

I carciofi sono un ingrediente amatissimo nella cucina italiana, soprattutto nel periodo pasquale. Ricchi di fibre, sali minerali e antiossidanti, sono ideali sia come contorno che come piatto principale. In questo articolo ti propongo 5 ricette tradizionali e sfiziose che esaltano tutto il sapore dei carciofi, perfette da portare in tavola a Pasqua o durante la primavera.

5 ricette gustose di carciofi da portare in tavola a Pasqua: farai un figurone!

1. Carciofi alla romana

Tempo di preparazione: 45 minuti

Un classico intramontabile della cucina laziale, perfetti da servire come antipasto o contorno.

Ingredienti:

• 6 carciofi romani (tipo “mammole”)

• 2 spicchi d’aglio

• Prezzemolo fresco

• Menta romana (o mentuccia)

• Succo di limone

• Olio extravergine di oliva

• Sale, pepe

Procedimento: pulire i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliare i gambi e immergerli in acqua e limone. Tritare aglio, prezzemolo e menta e farcire l’interno dei carciofi. Disporli in una casseruola con l’apertura verso il basso, aggiungere olio, acqua, sale e pepe. Cuocere coperto per circa 30-40 minuti.

2. Carciofi ripieni

Tempo di preparazione: 50 minuti

Un piatto completo e sostanzioso, ideale anche come secondo vegetariano.

Ingredienti:

• 6 carciofi

• Mollica di pane raffermo

• 1 uovo

• Prezzemolo

• Formaggio grattugiato

• Aglio, olio, sale, pepe

Procedimento: pulire i carciofi e allargarne delicatamente le foglie. Preparare un ripieno con mollica di pane bagnata, uovo, formaggio, prezzemolo e aglio tritato. Riempire i carciofi e disporli in una teglia con olio e acqua. Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti.

3. Carciofi fritti

Tempo di preparazione: 30 minuti

Croccanti e irresistibili, ottimi come antipasto pasquale.

Ingredienti:

• 5 carciofi

• Farina q.b.

• 2 uova

• Sale

• Olio di semi per friggere

Procedimento: pulire e tagliare i carciofi a spicchi. Sbollentarli 5 minuti e passarli prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale. Friggerli in olio ben caldo finché saranno dorati. Scolare su carta assorbente.

4. Pasta con i carciofi

Tempo di preparazione: 40 minuti

Un primo piatto semplice ma dal sapore intenso.

Ingredienti:

• 320 g di pasta (es. linguine, penne, mezze maniche o quelle che preferisci)

• 4 carciofi

• Olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo, sale, pepe

Procedimento: soffriggere l’aglio in padella con olio, aggiungere i carciofi tagliati sottili e farli cuocere per 15 minuti. Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con i carciofi. Aggiungere prezzemolo tritato e servire caldo.

5. Carciofi gratinati al forno

Tempo di preparazione: 40 minuti

Perfetti come contorno croccante e saporito.

Ingredienti:

• 5 carciofi

• Pangrattato

• Parmigiano grattugiato

• Olio extravergine di oliva

• Sale, pepe

Procedimento: pulire e tagliare i carciofi a spicchi. Disporli in una teglia, condire con olio, sale e pepe. Cospargere con pangrattato e parmigiano. Cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti, fino a doratura.

Queste ricette sono perfette per portare in tavola il gusto della tradizione in chiave semplice e genuina. I carciofi non solo arricchiscono i tuoi piatti con sapore, ma sono anche un’ottima scelta per mangiare in modo sano e gustoso.