Casatiello dolce a Pasqua? Me lo concedo eccome! La nutrizionista dice sì, basta goderselo con moderazione

Ogni Pasqua ha il suo dolce del cuore, e nella mia famiglia non può mancare il ciambellone della nonna. È una ricetta che custodiamo con affetto, tramandata da generazioni, simbolo di accoglienza, festa e condivisione. Nonostante non sia un dolce light, una fetta è sempre concessa in questi giorni speciali, soprattutto se si riesce a bilanciare nei giorni successivi.

Questo ciambellone è perfetto per chi vuole portare in tavola un dessert genuino e casalingo, senza lievitazione lunga e con un profumo avvolgente grazie all’aroma di arancia e al tocco delicato di liquore. È ideale per la colazione di Pasqua, per il pranzo o per il dopocena ricco di ricordi.

Casatiello dolce a Pasqua? Me lo concedo eccome! La nutrizionista dice sì, basta goderselo con moderazione

Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 35 minuti

• Totale: 50 minuti

Ingredienti

Per il ciambellone

• 200 g di farina 00

• 2 uova (circa 100 g)

• 175 gr di burro

• 150 g di zucchero

• 65 g di latte

• 1 bustina di lievito per dolci

• 1 cucchiaio di pasta di arancia (oppure scorza di arancia o limone bio)

• 25 ml di liquore di sambuco o Strega

• 1 cucchiaio di essenza di fiori d’arancio

• 1 pizzico di sale

Per la glassa

• 60 g di albume pastorizzato

• 150 g di zucchero semolato

• Qualche goccia di succo di limone

• Codette colorate q.b.

Preparazione

1. Prepara la teglia: preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Imburra e infarina uno stampo da ciambella di 20 cm di diametro.

2. Setaccia le polveri: in una ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale. Tieni da parte.

3. Monta le uova: in una terrina sbatti le uova con lo zucchero e la scorza o pasta di arancia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

4. Aggiungi i liquidi: incorpora il burro fuso in tre step, poi il latte, il liquore e l’essenza di fiori d’arancio.

5. Completa l’impasto: aggiungi le farine setacciate poco alla volta e mescola con cura.

6. Inforna: versa il composto nello stampo e cuoci per circa 30-35 minuti. Fai la prova stecchino prima di sfornare. Lascia raffreddare il dolce su una gratella.

7. Glassa e decora: monta l’albume con lo zucchero aggiungendolo in tre riprese. Aggiungi qualche goccia di limone e spalma la glassa sul dolce raffreddato. Decora con codette colorate.

Se non hai albume pastorizzato, puoi rimettere il ciambellone glassato in forno a 180-190°C per 5 minuti per pastorizzare la superficie.