Un filo d’olio e tanta verdura: le frittelle svuota-frigo che non fanno rimpiangere quelle fritte, anzi. Solo 140 Kcal!

Una corretta alimentazione è alla base della salute metabolica, con effetti positivi su glicemia, colesterolo e controllo della fame. Le frittelle vegetali a base di zucchine, spinaci e formaggio feta rappresentano un’opzione equilibrata e gustosa, adatta a chi desidera mantenere il peso sotto controllo, seguire una dieta mediterranea, o integrare più vegetali nel proprio regime alimentare.

Gli spinaci, ricchi di fibre, acido folico, potassio e antiossidanti, sono noti per il loro ruolo nella regolazione della pressione sanguigna e nella salute cardiovascolare. Le zucchine, ad alto contenuto d’acqua e povere di calorie, favoriscono la sazietà senza appesantire, contribuendo al controllo glicemico. La feta, con un apporto moderato di grassi e un buon contenuto proteico, aggiunge gusto e una fonte di calcio.

Questa ricetta, povera di zuccheri semplici e con ingredienti naturali, è ideale per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico o un piano alimentare volto alla prevenzione della sindrome metabolica.

Feta e zucchine nell’impasto, spinaci tritati e via in padella: le frittelle che non ti stancano mai

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Porzioni: 4

Calorie

Calorie totali: circa 960 kcal
Calorie per 100 g: circa 140 kcal

Ingredienti

• 2 tazze di zucchine grattugiate ben strizzate

• 150 g di formaggio feta sbriciolato

• 30 g di spinaci freschi tritati finemente

• 40 g di cipolla rossa tritata finemente

• 2 spicchi d’aglio tritati

• 65 g di farina per tutti gli usi

• 2 uova sbattute

• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

• 1/2 cucchiaino di paprika

• 1/4 di cucchiaino di sale

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero

• Olio evo q.b. (circa 20 ml)

Procedimento

● Preparare le verdure
Lavate accuratamente 2 zucchine medie (circa 260 g) e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Mettete le zucchine grattugiate in un colino, cospargetele con un pizzico di sale e lasciatele riposare 10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso. Strizzatele bene con un canovaccio pulito.

● Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e mescolate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto compatto e uniforme.

● Riscaldare un filo di olio evo e cuocere le frittelle
In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, prelevate delle cucchiaiate di impasto e adagiatele nella padella. Appiattite leggermente con il dorso del cucchiaio per dare la forma di piccole frittelle.

● Cuocere su entrambi i lati
Fate cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a quando la superficie è dorata e croccante. Girate delicatamente con una spatola e continuate la cottura sull’altro lato.

● Servire
Servitele calde, eventualmente accompagnate da una salsa allo yogurt o tzatziki per un contrasto rinfrescante.