Involtini di zucchine filanti e leggeri: così buoni che nessuno penserà siano anche dietetici. Con solo 140 kcal ogni 100 g!

Gli involtini di zucchine ripieni rappresentano un secondo piatto completo e bilanciato, ideale per chi desidera mantenere un regime alimentare sano senza rinunciare al gusto. Questo piatto unisce la leggerezza e la ricchezza di fibre delle zucchine alla presenza di proteine nobili e grassi buoni provenienti dal tacchino e dal formaggio.

Le zucchine, in particolare, sono ortaggi ipocalorici, ricchi di potassio, vitamina C e acido folico, e sono consigliate per chi soffre di ritenzione idrica, pressione alta o digestione lenta. Il formaggio Gouda o Emmental apporta calcio e vitamina B12, fondamentali per la salute ossea e il metabolismo energetico. Il tacchino affumicato, invece, fornisce proteine magre, essenziali per la massa muscolare e il senso di sazietà.

Grazie al contenuto bilanciato di proteine, fibre e grassi, questi involtini contribuiscono al controllo glicemico post-prandiale e sono particolarmente indicati per chi segue una dieta cheto, ipocalorica o con focus su colesterolo e trigliceridi.

Involtini di zucchine filanti e leggeri: così buoni che nessuno penserà siano anche dietetici

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40-45 minuti totali
Tempo totale: 1 ora circa
Porzioni: 4

Calorie

Calorie totali: circa 1.700 kcal
Calorie per 100 g: circa 140 kcal

Ingredienti

• 2 zucchine grandi (circa 500 g)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• 200 g di fette di formaggio galbanino light
• 150 g di fette di petto di tacchino affumicato
• 200 g di pangrattato integrale
• Origano secco q.b.
• 6 pomodorini maturi

Procedimento

• Lavare e asciugare accuratamente le zucchine. Rimuovere le estremità e affettarle nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili di circa 3-4 mm di spessore, preferibilmente utilizzando una mandolina per ottenere uno spessore uniforme.

• Disporre le fette di zucchine su una teglia foderata con carta da forno. Spennellarle uniformemente con olio extravergine di oliva e cospargerle con un pizzico di sale.

• Infornare le zucchine in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, finché risultano morbide ma non troppo cotte. In questo modo saranno flessibili e facili da arrotolare.

• Lasciare intiepidire le zucchine cotte. Nel frattempo, preparare la farcitura sistemando su ogni fetta una mezza fetta di formaggio e una mezza fetta di tacchino affumicato.

• Arrotolare delicatamente ogni fetta di zucchina su sé stessa formando un involtino.

• Passare ogni involtino nel pangrattato, assicurandosi che aderisca su tutta la superficie. Disporli in una pirofila leggermente unta d’olio oppure rivestita con carta da forno.

• Distribuire i pomodorini tagliati a metà sugli involtini, aggiungendo una spolverata di origano secco per profumare.

• Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, finché gli involtini risultano ben dorati in superficie.

• Servire caldi o tiepidi, come secondo piatto o piatto unico leggero, accompagnato da una porzione di verdure di stagione o un’insalata fresca.

Questi involtini sono ideali anche come piatto da preparare in anticipo e riscaldare, perfetti per chi cerca soluzioni equilibrate e nutrienti nella routine quotidiana.