La cheesecake proteica salva dieta: senza zucchero, sono una nutrizionista e ti insegno come farla senza sbagliare. Solo 395 Kcal!

L’introduzione di alimenti ad alto valore proteico nella colazione può avere un impatto positivo sul controllo dell’appetito, sulla regolazione glicemica e sul metabolismo generale. Una colazione ricca di proteine e fibre, con una quota moderata di grassi buoni e zuccheri naturali, aiuta a evitare i picchi glicemici e la conseguente ipoglicemia reattiva, spesso responsabile degli attacchi di fame mattutini.

Questa cheesecake proteica senza cottura è una soluzione nutrizionalmente equilibrata e facile da preparare, perfetta per chi cerca un pasto funzionale ma anche gratificante al gusto. La base a basso indice glicemico, la crema a base di yogurt greco o vegetale e i semi di chia ad alto contenuto di fibre e omega-3 rendono questo dolce ideale anche per soggetti che desiderano:

• Stabilizzare la glicemia post-colazione

• Seguire un’alimentazione ad alto potere saziante

• Integrare proteine senza l’uso di integratori

• Ridurre il desiderio di zuccheri durante la giornata

Secondo EFSA e Harvard School of Public Health, l’assunzione regolare di proteine nella prima parte della giornata favorisce un migliore bilancio energetico, mentre i semi di chia possono contribuire alla regolazione intestinale e al rallentamento dell’assorbimento glucidico.

La cheesecake proteica salva dieta: senza zucchero, sono una nutrizionista e ti insegno come farla!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di riposo: almeno 1 ora in frigorifero
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Porzioni: 1 porzione (monoporzione da colazione o spuntino)

Calorie

Calorie totali (con stevia, crema proteica e yogurt greco 0%): circa 397 kcal
Calorie per 100 grammi: circa 165 kcal

Ingredienti

Base:

• 3 o 4 fette biscottate integrali o proteiche
  (oppure biscotti secchi senza zuccheri aggiunti, ~25 g totali)

• 1 cucchiaio di yogurt bianco

Crema:

• 160 g di yogurt greco 0% di grassi
  (oppure yogurt vegetale non zuccherato)

• 1 cucchiaino di miele (o sciroppo d’acero o agave)
  (facoltativo, oppure dolcificante naturale a piacere)

• 2 cucchiai di semi di chia
  (circa 20 g)

Topping (opzionale):

• 1 cucchiaino di crema spalmabile proteica
  (oppure burro di arachidi, mandorle o frutti rossi freschi)

Procedimento

• Preparare la base: sbriciolare finemente 3 o 4 fette biscottate integrali (oppure biscotti secchi a basso contenuto di zuccheri) in una ciotola.

• Aggiungere 1 cucchiaio di yogurt bianco senza zuccheri e mescolare fino a ottenere una consistenza morbida e modellabile.

• Trasferire il composto in un coppapasta o anello da cucina direttamente su un piatto. Pressare bene per formare uno strato compatto alla base.

• Preparare la crema: unire in una ciotola 150 grammi di yogurt greco (oppure yogurt vegetale non zuccherato), 1 cucchiaino di miele e 3 cucchiai di semi di chia.

• Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, assicurandosi che i semi di chia siano ben distribuiti. Questi assorbiranno i liquidi e conferiranno struttura alla crema.

• Versare la crema sopra la base e livellare con un cucchiaio o una spatola.

• Coprire e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora. Per una consistenza ottimale, si consiglia il riposo notturno.

• Al momento del consumo, rimuovere il coppapasta con delicatezza. Aggiungere un topping a scelta, come crema spalmabile proteica, burro di frutta secca o frutti rossi freschi.

• Consumare entro 24 ore dalla preparazione per garantire freschezza e consistenza ideale.

Questa cheesecake fredda, adatta anche a regimi alimentari ipocalorici o a basso carico glicemico, rappresenta un’ottima alternativa a colazioni e spuntini industriali. Grazie al contenuto proteico bilanciato, all’elevato potere saziante dei semi di chia e all’assenza di zuccheri raffinati, è indicata per migliorare la gestione della fame e della glicemia nel corso della giornata.

Può essere integrata in un piano nutrizionale per la perdita di peso, per soggetti sportivi o come parte di una dieta anti-infiammatoria.