Con questa torta semplice e veloce ho finalmente smesso di comprare dolci (e non sgarro neanche con la dieta). Solo 180 Kcal!

Questa torta rappresenta una versione più evoluta e funzionale della classica sponge cake: leggera, soffice e arricchita con ingredienti che rispettano la risposta insulinica e favoriscono la digestione lenta.

L’utilizzo dell’eritritolo al posto dello zucchero semolato garantisce dolcezza senza calorie né effetti sulla glicemia. La farina di tipo 1 o 2, meno raffinata rispetto alla 00, fornisce più fibre e micronutrienti. Infine, l’aggiunta di estratto di vaniglia naturale dona una nota aromatica che si abbina perfettamente al miele, rendendo il dolce completo anche sotto il profilo sensoriale.

Una scelta ideale per:

• chi segue una dieta ipoglicemica o a basso indice glicemico

• chi vuole evitare zuccheri semplici ma non rinunciare al dolce

• adulti, anziani o bambini con sensibilità metabolica o digestiva

Come preparare una torta semplice e veloce con miele, eritritolo e farina integrale!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 6 fette

Calorie

Calorie totali: circa 630 kcal
Calorie per 100 g: circa 180 kcal

Ingredienti

• 3 uova intere

• 80 grammi di eritritolo puro

• 8 grammi di miele millefiori o d’acacia

• 80 grammi di farina tipo 1 o tipo 2

• 20 millilitri di latte intero o parzialmente scremato

• 16 grammi di burro non salato

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Procedimento

• Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve ferma questi ultimi.

• In una ciotola, sbattere i tuorli con l’eritritolo e il miele fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.

• Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.

• Incorporare la farina setacciata, mescolando delicatamente.

• Versare il latte a filo, amalgamando con una spatola.

• Sciogliere il burro a bassa temperatura e unirlo all’impasto una volta tiepido.

• Unire con cura gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere volume e leggerezza.

• Versare il composto in uno stampo rotondo da 18–20 cm, imburrato o rivestito con carta da forno.

• Cuocere in forno statico a 170°C per circa 25 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.

• Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

Consigli

• Perfetta con un cucchiaio di yogurt greco o una confettura senza zucchero.

• Si conserva in frigo per 3–4 giorni, ben coperta. Può essere congelata a fette.