Con questi muffin da meno di 100 kcal, ho gestito così i miei attacchi di fame a dieta (e fanno bene anche al metabolismo)

I muffin sono spesso associati a dolci ipercalorici e ricchi di zuccheri raffinati, ma con alcune scelte intelligenti è possibile trasformarli in spuntini funzionali, ideali per chi segue una dieta a basso contenuto calorico o desidera mantenere stabile la glicemia.

Queste 6 ricette, tutte sotto le 100 kcal per porzione, sono realizzate con ingredienti ad alta densità nutrizionale: albumi, yogurt greco, frutta fresca, composte senza zuccheri aggiunti e farine leggere. L’inserimento di alimenti ricchi di fibre (come mele, carote e mandorle), proteine (come albumi, ricotta o yogurt) e dolcificanti naturali (miele, stevia) permette di ottenere dolci che:

• favoriscono il senso di sazietà

• migliorano la gestione del glucosio post-prandiale

• supportano la massa magra con un basso carico glicemico

• riducono la tentazione di snack ad alto indice insulinico

Muffin light per risvegliare il metabolismo: 6 ricette sane e golose con meno di 100 Kcal

1. Muffin alla mela – 65 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 35 minuti

• Porzioni: 12 muffin

Calorie:

• Totali: circa 780 kcal

• Per muffin: circa 65 kcal

Ingredienti:

• 2 mele grattugiate

• 300 g yogurt magro 0%

• 2 uova intere

• 250 g farina

• 60 g miele

Procedimento:

• Lavare e grattugiare le mele.

• In una ciotola, sbattere le uova con lo yogurt e il miele.

• Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.

• Unire le mele grattugiate e amalgamare.

• Distribuire l’impasto nei pirottini e cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.

2. Muffin alle mandorle – 60 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 8 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 28 minuti

• Porzioni: 10 muffin

Calorie:

• Totali: circa 600 kcal

• Per muffin: circa 60 kcal

Ingredienti:

• 80 g farina

• 20 g mandorle tritate finemente

• 200 g albumi

• 20 g stevia

Procedimento:

• Mescolare farina, mandorle e stevia in una ciotola.

• Aggiungere gli albumi e mescolare energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

• Versare negli stampi da muffin e cuocere a 180°C per 20 minuti.

3. Muffin ricotta e cacao – 58 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 30 minuti

• Porzioni: 10 muffin

Calorie:

• Totali: circa 580 kcal

• Per muffin: circa 58 kcal

Ingredienti:

• 120 g farina

• 100 g albumi

• 1 uovo intero

• 15 g stevia

• 15 g cacao amaro

Procedimento:

• In una ciotola, mescolare uovo e albumi, poi unire farina, stevia e cacao.

• Amalgamare fino ad ottenere un composto cremoso.

• Versare nei pirottini e cuocere a 180°C per 20 minuti.

4. Muffin senza farina – 94 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 7 minuti

• Cottura: 12 minuti

• Totale: 19 minuti

• Porzioni: 6 muffin

Calorie:

• Totali: circa 564 kcal

• Per muffin: circa 94 kcal

Ingredienti:

• 150 g cioccolato fondente (min. 70%)

• 2 albumi montati a neve

Procedimento:

• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.

• Montare gli albumi a neve ferma.

• Unire lentamente il cioccolato agli albumi mescolando dal basso verso l’alto.

• Distribuire nei pirottini e cuocere a 180°C per 12 minuti.

5. Muffin vegan alla frutta – 85 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 20 minuti

• Totale: 25 minuti

• Porzioni: 8 muffin

Calorie:

• Totali: circa 680 kcal

• Per muffin: circa 85 kcal

Ingredienti:

• 150 g composta di frutta senza zuccheri

• 120 g albumi vegetali o acquafaba

• 6 g lievito per dolci

Procedimento:

• Mescolare la composta con gli albumi vegetali.

• Aggiungere il lievito e amalgamare.

• Versare l’impasto nei pirottini.

• Cuocere a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

6. Muffin alle carote – 85 kcal

Tempi di preparazione:

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 25 minuti

• Totale: 35 minuti

• Porzioni: 10 muffin

Calorie:

• Totali: circa 850 kcal

• Per muffin: circa 85 kcal

Ingredienti:

• 120 g farina

• 150 g albumi

• 50 g miele

• 100 g yogurt greco

• 150 g polpa di carota grattugiata

Procedimento:

• Grattugiare finemente le carote.

• In una ciotola, mescolare yogurt, miele e albumi.

• Aggiungere la farina e le carote, amalgamare bene.

• Versare l’impasto nei pirottini.

• Cuocere a 180°C per 25 minuti fino a quando risultano asciutti e dorati.

Queste 6 ricette sono ideali per una colazione leggera, uno spuntino saziante o un dolce serale. Rappresentano un’alternativa intelligente ai dolci convenzionali: pochi zuccheri, calorie contenute, nutrienti funzionali.

Includerle nella tua alimentazione può contribuire a:

• controllare il peso corporeo

• limitare la fame nervosa

• supportare il metabolismo