Il mio gelato al caffè che sembra quasi quello del bar ma si fa in 5 minuti, senza panna e zucchero e con solo 115 Kcal!

Questa preparazione è un’alternativa intelligente e sana al gelato tradizionale, ideale per chi desidera un dessert rinfrescante senza zuccheri raffinati, senza panna e senza l’uso della gelatiera. Il protagonista principale è la banana congelata, un ingrediente naturalmente dolce e cremoso, che permette di ottenere una consistenza simile a quella del gelato grazie alla sua composizione ricca di fibre solubili (come l’inulina e la pectina) e potassio. Inoltre contiene composti bioattivi come fenoli, carotenoidi, ammine biogene e fitosteroli,  molti dei quali hanno attività antiossidanti e sono efficaci nel proteggere l’organismo da diversi stress ossidativi.

L’aggiunta di formaggio spalmabile light o yogurt naturale migliora la densità e arricchisce il piatto con proteine e fermenti lattici, mentre il caffè solubile fornisce una nota aromatica intensa senza apportare zuccheri. Completare il tutto con una piccola quantità di muesli croccante permette di aggiungere fibre e un effetto crunch utile anche per aumentare la sazietà.

Grazie alla presenza di zuccheri naturali della frutta e all’assenza di ingredienti processati o zuccheri aggiunti, questo dessert è adatto a chi segue una dieta a basso carico glicemico, a chi vuole mantenere un buon equilibrio insulinico post-prandiale e anche a chi segue un’alimentazione a base vegetale o ricca di alimenti funzionali. Fonti come l’American Journal of Clinical Nutrition e l’International Journal of Obesity confermano l’importanza delle fibre e dei cibi naturali nel controllo dell’appetito e della glicemia.

Gelato al caffè e muesli senza zucchero: cremoso, leggero e saziante, lo faccio senza gelatiera

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di congelamento banana (preparazione preventiva): almeno 4 ore
Tempo totale: 5 minuti (+ tempo di congelamento)
Porzioni: 1

Calorie

Calorie totali: circa 162 kcal
Calorie per 100 g: circa 119 kcal

Ingredienti

• 100 grammi di banana congelata

• 1 cucchiaino di caffè solubile istantaneo

• 1 cucchiaio (circa 20 g) di formaggio spalmabile light (oppure yogurt naturale intero o greco)

• 10 grammi di muesli croccante

• 5 grammi di scaglie di cioccolato fondente

• Un cucchiaino di dolcificante naturale a piacere

Procedimento

• Congelare preventivamente la banana: tagliarla a rondelle e disporla su una teglia rivestita con carta da forno. Congelare per almeno 4 ore o fino a completa solidificazione.

• In un frullatore ad alta potenza, inserire la banana congelata, il caffè solubile e il formaggio spalmabile (o yogurt).

• Aggiungere eventualmente un po’ di dolcificante se si desidera un gusto più dolce.

• Frullare a scatti, facendo delle pause per evitare il surriscaldamento e spingere l’impasto verso le lame. Continuare fino a ottenere una crema liscia, spessa e compatta, simile a un gelato espresso.

• Trasferire subito la crema in una coppetta o in un cono artigianale.

• Cospargere la superficie con 15 grammi di muesli croccante, distribuendolo uniformemente per creare un piacevole contrasto tra il freddo cremoso e il croccante.

• Servire e consumare immediatamente, per mantenere la consistenza densa e fresca.

Consiglio utile per conservarlo

Se ne prepari una quantità superiore, puoi conservare il gelato in freezer all’interno di un contenitore ermetico. Al momento del consumo, è sufficiente lasciarlo a temperatura ambiente per circa 10 minuti: in questo modo tornerà morbido e cremoso, senza bisogno di rifrullarlo.