La ricetta dei muffin allo yogurt che tutti aspettavano: gustosi, soffici e soprattutto non appesantiscono. Solo 136 Kcal!

Questi muffin soffici senza zucchero sono una soluzione nutriente e salutare per chi desidera godere del piacere di un dolce senza compromettere la propria salute metabolica. Grazie alla sostituzione dello zucchero con eritritolo, un dolcificante naturale a zero calorie e zero impatto glicemico, è possibile mantenere stabili i livelli di insulina dopo i pasti.

L’uso dello yogurt intero al posto del burro garantisce una consistenza umida e soffice, riducendo i grassi saturi e migliorando l’apporto di fermenti lattici vivi benefici per il microbiota intestinale. La farina di tipo 1 o 2, meno raffinata rispetto a quella bianca, contribuisce a una digestione più lenta e a un maggiore senso di sazietà, grazie al contenuto superiore di fibre e micronutrienti.

Questi muffin sono quindi adatti a chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico, a chi soffre di resistenza insulinica, o semplicemente a chi cerca una merenda più equilibrata per adulti e bambini.

Muffin soffici allo yogurt: la ricetta leggera e naturale che accontenta tutti in casa mia!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
Porzioni: 12 muffin

Calorie

Calorie totali: circa 924 kcal
Calorie per 100 g: circa 136 kcal

Ingredienti

• 185 grammi di farina di tipo 1 (o tipo 2, a scelta)

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 1/4 di cucchiaino di sale fino

• 115 grammi di yogurt intero (bianco naturale, non zuccherato)

• 150 grammi di eritritolo

• 2 uova grandi a temperatura ambiente

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

• 120 ml di latte 

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia da muffin con pirottini oppure ungerla leggermente.

• In una ciotola, setacciare la farina con il lievito e il sale. Mescolare accuratamente per distribuire in modo omogeneo gli ingredienti secchi.

• In una seconda ciotola, lavorare le uova con l’eritritolo, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

• Aggiungere lo yogurt intero e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti umidi.

• Unire anche il latte e mescolare finché il composto risulta liscio.

• Incorporare poco alla volta gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola. È importante non mescolare eccessivamente per mantenere la morbidezza dell’impasto.

• Versare il composto negli stampi da muffin, riempiendoli per circa due terzi.

• Cuocere in forno statico per 20-25 minuti, o finché i muffin risultano dorati in superficie e asciutti all’interno (fare la prova dello stecchino).

• Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.