Questa ricetta si propone come opzione nutrizionalmente adeguata per soggetti che necessitano di controllare l’impatto glicemico dei pasti, migliorare la sazietà post-prandiale e mantenere stabile il metabolismo energetico. I muffin a base di yogurt greco, uova e cocco rapè non contengono farina raffinata né zuccheri aggiunti, risultando particolarmente indicati per chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico, per soggetti con insulino-resistenza, diabete di tipo 2, per chi segue una dieta chetogenica o low carb, o in generale per coloro che mirano al mantenimento della massa magra con un adeguato apporto proteico.
I tre ingredienti principali offrono vantaggi fisiologici ben documentati:
-
Yogurt greco: ricco di proteine ad alto valore biologico e di fermenti lattici vivi utili per la funzione intestinale.
-
Uova: fonte completa di proteine, acidi grassi monoinsaturi e colina.
-
Cocco grattugiato: contiene acidi grassi a catena media e fibre alimentari, con bassa incidenza sull’insulina post-prandiale.
Tortino al cocco 3 ingredienti: un dolce proteico senza zucchero e senza farina, buono e sano
Tempi di preparazione
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 20-25 minuti (forno) / 12-15 minuti (friggitrice ad aria)
Tempo totale: 25-30 minuti
Porzioni: 6 muffin medi
Calorie
Calorie totali: circa 750 kcal
Calorie per 100 g: circa 210 kcal
(Stima su circa 360 g totali di impasto)
Ingredienti
-
120 g di yogurt greco bianco intero non zuccherato
-
100 g di cocco rapè (farina di cocco disidratata)
-
2 uova intere medie
Procedimento
-
Preriscaldare il forno statico a 180 gradi Celsius oppure impostare la friggitrice ad aria a 170 gradi Celsius.
-
In una ciotola, versare lo yogurt greco e aggiungere le uova intere.
-
Mescolare accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
-
Incorporare il cocco grattugiato, amalgamando con un cucchiaio fino a ottenere un impasto compatto e uniforme.
-
Distribuire l’impasto in 6 pirottini da muffin precedentemente unti o foderati con carta da forno.
-
Cuocere in forno statico per 20-25 minuti, fino a doratura visibile in superficie. In alternativa, cuocere in friggitrice ad aria per 12-15 minuti.
-
Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dai pirottini e servire.
La combinazione di proteine nobili e fibre rende questi muffin idonei per:
-
Controllo della fame e riduzione della risposta insulinica
-
Snack proteico post-allenamento
-
Colazione metabolica stabile, senza picchi glicemici
Questi muffin sono naturalmente privi di glutine, adatti anche a chi segue una dieta senza cereali o a contenuto ridotto di carboidrati.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Per chi è adatta questa ricetta?
Questa ricetta è adatta per chi necessita di controllare l’impatto glicemico dei pasti, migliorare la sazietà post-prandiale e mantenere stabile il metabolismo energetico. È indicata per chi segue regimi alimentari a basso indice glicemico, per soggetti con insulino-resistenza, diabete di tipo 2, chi segue una dieta chetogenica o low carb, o in generale per coloro che mirano al mantenimento della massa magra con un adeguato apporto proteico. - Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta e quali benefici apportano?
Gli ingredienti principali sono yogurt greco, uova e cocco rapè. Lo yogurt greco è ricco di proteine ad alto valore biologico e di fermenti lattici vivi utili per la funzione intestinale. Le uova sono una fonte completa di proteine, acidi grassi monoinsaturi e colina. Il cocco grattugiato contiene acidi grassi a catena media e fibre alimentari, con bassa incidenza sull’insulina post-prandiale. - In quali occasioni è consigliato consumare questi muffin?
Questi muffin sono idonei per il controllo della fame e riduzione della risposta insulinica, come snack proteico post-allenamento o come colazione metabolica stabile, senza picchi glicemici.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.