Patate e piselli così non li avevo mai fatti: non sapevo cosa mettere vicino al pollo, questa ricetta mi ha salvato la cena

Le patate cremose con piselli rappresentano un piatto tradizionale rivisitato in chiave moderna e bilanciata, adatto a chi cerca un’alimentazione completa, saziante e compatibile con una buona salute metabolica. Questa preparazione, che unisce carboidrati complessi, fibre solubili e una moderata quota di grassi e proteine, è particolarmente adatta a soggetti che desiderano controllare l’indice glicemico del pasto, mantenere la sazietà più a lungo e ridurre l’assorbimento del colesterolo LDL.

Le patate rosse sono una fonte di carboidrati a medio indice glicemico, soprattutto se cotte e poi raffreddate, processo che aumenta la quota di amido resistente, utile alla salute del microbiota intestinale. I piselli, ricchi di fibra e proteine vegetali, contribuiscono a ridurre il carico glicemico totale del piatto, rallentando l’assorbimento degli zuccheri. L’aggiunta di una salsa cremosa a base di latte e farina, arricchita con cipolla e un tocco di prosciutto cotto croccante, offre sapore e consistenza, mantenendo al contempo l’equilibrio nutrizionale.

Patate cremose con piselli: buoni buoni e pronto in meno di un’ora

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 6

Calorie

Calorie totali: circa 1.980 kcal
Calorie per 100 g: circa 130 kcal

Ingredienti

• 900 g di patate rosse già bollite

• 30 g di burro

• 25 g di farina 

• 1,5 cucchiaini di sale fino

• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

• 360 ml di latte intero

• 240 ml di latte evaporato

• 280 g di piselli surgelati

• ½ cipolla bianca (circa 60 g), tritata finemente

• 4 fette di prosciutto cotto (circa 100 g), cotte e sbriciolate (opzionale)

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 165°C per preparare la cottura finale del piatto.

• Tagliare le patate bollite a metà e disporle su una teglia leggermente unta con olio o burro. Distribuire i piselli ancora surgelati sopra le patate in modo uniforme.

• In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la farina, il sale e il pepe, mescolando costantemente per formare una base densa (roux).

• Versare lentamente il latte e il latte evaporato (precedentemente bollito), continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Cuocere finché la salsa diventa liscia e densa, ma non eccessivamente pesante.

• Versare la salsa cremosa sopra le patate e i piselli, assicurandosi che siano ben ricoperti. Cospargere la superficie con la cipolla tritata e il prosciutto sbriciolato.

• Infornare per 20–25 minuti, fino a quando la superficie risulterà leggermente dorata, la salsa bollente e il prosciutto croccante (opzionale).

• Sfornare e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. Può essere accompagnato da un’insalata fresca o consumato come piatto unico.