Avevo sempre fame di dolce dopo i pasti, questi rotoli al cocco sono diventati la mia alternativa sana (solo 160 Kcal)

In un contesto in cui la salute metabolica è sempre più al centro dell’attenzione, scegliere alimenti che abbiano un impatto positivo sulla glicemia, sulla sazietà e sul controllo del peso è fondamentale. Questa ricetta unisce gusto e benessere: il rotolo al cacao con ripieno al cocco e yogurt greco è un dolce senza cottura che può essere inserito in una dieta equilibrata, anche in presenza di resistenza insulinica, iperinsulinemia, o per chi segue un’alimentazione a basso indice glicemico.

Il cacao amaro è ricco di polifenoli e flavonoidi, noti per i loro effetti benefici sul profilo lipidico e sulla sensibilità insulinica. Il cocco grattugiato apporta grassi saturi a catena media (MCT), che possono favorire l’energia pronta e sostenere il metabolismo (fonte: International Journal of Obesity). Lo yogurt greco o la ricotta light sono eccellenti fonti di proteine ad alto valore biologico, ideali per la sazietà prolungata e il mantenimento della massa magra.

Questa preparazione è adatta anche a chi segue una dieta chetogenica (in versione con eritritolo), o semplicemente desidera un dolce leggero ma appagante, senza zuccheri raffinati.

Rotolini dolci al cocco, cacao e yogurt: ho risolto così la mia voglia di dolce dopo i pasti con un’alternativa sana e golosa

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: 2 ore
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Porzioni: 10

Calorie

Calorie totali: circa 1350 kcal
Calorie per 100 g: circa 160 kcal

Ingredienti

Per la base al cioccolato:

• 1000 millilitri di latte intero

• 120 grammi di farina tipo 1 (o tipo 2)

• 130 grammi di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)

• 5 grammi di zucchero vanigliato

• 15 grammi di burro

• 30 grammi di cacao amaro in polvere

Per il ripieno e la decorazione:

• 150 grammi di cocco grattugiato

• 100 grammi di yogurt greco (oppure ricotta light)

• 10 grammi di eritritolo (o miele o sciroppo d’agave)

• 100 millilitri di latte freddo per inzuppare (opzionale)

Procedimento

• Preparare la crema al cioccolato
  • In una casseruola capiente, mescolare la farina con l’eritritolo.
  • Versare gradualmente il latte freddo, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  • Aggiungere il cacao setacciato e amalgamare.
  • Cuocere a fuoco medio, mescolando ininterrottamente fino a quando la crema si addensa visibilmente.
  • Aggiungere il burro e lo zucchero vanigliato, quindi continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

• Preparare la base
  • Versare la crema su un foglio di carta da forno leggermente inumidito.
  • Stendere e livellare in uno strato uniforme, formando un rettangolo regolare.
  • Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

• Preparare il ripieno
  • In una ciotola, unire lo yogurt greco (o la ricotta) con il dolcificante scelto.
  • Mescolare fino a ottenere una crema densa e compatta.

• Assemblare il rotolo
  • Spalmare il ripieno su tutta la superficie della base al cacao completamente raffreddata.
  • Aiutandosi con la carta forno, arrotolare delicatamente, facendo attenzione a non rompere la base.
  • Avvolgere il rotolo nella pellicola alimentare e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché mantenga la forma.

• Rifinire e servire
  • Tagliare il rotolo in fette spesse circa 3-4 centimetri.
  • Spennellare leggermente con latte freddo la superficie delle fette.
  • Passare ogni fetta nel cocco grattugiato, premendo delicatamente per farlo aderire bene.

Consigli e trucchi

• Assicurarsi che la base al cacao sia completamente fredda prima di aggiungere il ripieno, per evitare che la crema si sciolga.

• Per facilitare l’arrotolamento, utilizzare carta forno leggermente umida, che consente una maggiore flessibilità.

• Eliminare le estremità irregolari del rotolo per ottenere fette più ordinate e professionali.

• Raffreddare bene in frigorifero prima di tagliare: in questo modo le fette risulteranno compatte e ben definite.

Varianti e sostituzioni

• Per un tocco diverso, sostituire il cocco grattugiato con granella di nocciole o di mandorle.

• Aggiungere scaglie di cioccolato fondente al ripieno per aumentare la golosità.

• Utilizzare latte vegetale (come quello di mandorla) per una versione più leggera o adatta a intolleranze al lattosio.

• Per un gusto più deciso, aromatizzare la base con un cucchiaino di caffè solubile disciolto nel latte.