Pancake yogurt e limone: la colazione che fa svegliare tutti dal letto la mattina, sazianti e super buoni!

I pancake allo yogurt e limone rappresentano una colazione nutrizionalmente equilibrata, adatta a chi desidera iniziare la giornata con un pasto leggero ma completo. Grazie alla presenza dello yogurt bianco, fonte di proteine nobili e fermenti lattici, e all’utilizzo del limone, ricco di vitamina C e composti bioattivi, questi pancake favoriscono il senso di sazietà, la digestione e il controllo glicemico.

L’utilizzo combinato di amido di mais e farina 00 garantisce una consistenza soffice senza appesantire, mentre il lievito e il bicarbonato permettono una lievitazione rapida, mantenendo l’impasto arioso e facilmente digeribile. Il limone, attraverso il suo succo e la scorza, apporta composti fenolici che possono contribuire a modulare l’assorbimento degli zuccheri e a migliorare la sensibilità insulinica.

Questa ricetta è ideale per:

• chi segue un regime ipocalorico o di mantenimento del peso

• chi ha bisogno di una colazione a basso impatto glicemico

• soggetti che soffrono di fame nervosa mattutina

• adolescenti o adulti che desiderano una colazione nutriente ma non pesante

Pancake yogurt e limone: la colazione che fa svegliare tutti dal letto la mattina, sazianti e super buoni!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 4–5 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: circa 5–6 pancake

Calorie

Calorie totali: circa 500 kcal
Calorie per 100 grammi: circa 180 kcal

Ingredienti

• 20 grammi di amido di mais

• 85 grammi di farina 

• 4 grammi di lievito in polvere per dolci

• 1 grammo di bicarbonato di sodio

• 20 grammi di zucchero 

• 1 uovo intero

• 105 grammi di yogurt bianco intero o magro

• 4 grammi di succo di limone (circa 2 cucchiaini)

• Mezza scorza grattugiata di limone non trattato

• 15 grammi di olio di semi di girasole (o altro olio vegetale leggero)

Procedimento

• Setacciare l’amido di mais, la farina, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero in una ciotola capiente, mescolando bene tutti gli ingredienti secchi.

• In un’altra ciotola, amalgamare l’uovo con lo yogurt, l’olio di semi, il succo di limone e la scorza grattugiata.

• Unire il composto liquido a quello secco e mescolare delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea, senza lavorarla eccessivamente per non compromettere la morbidezza finale.

• Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungerla leggermente con un velo di olio.

• Versare un mestolo piccolo di impasto per ciascun pancake, coprire con un coperchio e cuocere per circa 2 minuti, finché non compaiono bollicine in superficie.

• Girare i pancake con una spatola e cuocere l’altro lato per circa 2 minuti, fino a doratura uniforme.

• Lasciare raffreddare leggermente i pancake prima di servirli. Si possono accompagnare con yogurt, frutta fresca o una spolverata di cacao amaro.