Prima ingrassavo con i dolci, poi ho scoperto questa torta al limone: leggera e amica della glicemia

In un’alimentazione equilibrata, il consumo di dolci può trovare spazio se realizzati con attenzione agli ingredienti e ai loro effetti sulla salute metabolica. La torta soffice al limone qui proposta unisce leggerezza, gusto e un profilo nutrizionale interessante per chi desidera mantenere sotto controllo i livelli di glicemia e colesterolo, migliorare la sazietà e ridurre gli eccessi di zuccheri semplici.

Grazie all’uso della farina di riso, naturalmente priva di glutine, e all’impiego di olio vegetale al posto del burro, questa ricetta è adatta a chi segue una dieta ipocalorica, gluten free o desidera evitare grassi saturi in eccesso. Il limone fresco, ricco di vitamina C e composti bioattivi, contribuisce non solo al sapore intenso ma anche a favorire la digestione e a rallentare l’assorbimento degli zuccheri.

Questo dolce può essere particolarmente utile per chi segue regimi alimentari come la dieta mediterranea, low carb o anche chetogenica ciclica, purché inserito nel contesto di un pasto bilanciato. È inoltre una valida alternativa per i bambini o per chi cerca uno spuntino leggero e naturale, senza additivi o ingredienti industriali.

La torta al limone che non ti aspetti: soffice, senza glutine e pronta in 7 minuti!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 7 minuti
Tempo totale: 17 minuti
Porzioni: 4-6

Calorie

Calorie totali: circa 348 kcal
Calorie per 100 g: circa 130 kcal

Ingredienti

• 2 uova medie

• 1 cucchiaio di olio vegetale (preferibilmente di semi di girasole alto oleico)

• 50 g di farina di riso

• 28 g di eritritolo (o zucchero)

• 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci

• 2 cucchiai di succo di limone fresco spremuto al momento

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Imburrare uno stampo da forno del diametro di circa 18 cm.

• In una ciotola ampia, unire lo zucchero, l’olio vegetale e il succo di limone. Mescolare energicamente fino a ottenere un composto uniforme e profumato.

• Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo con una frusta manuale o elettrica per incorporare aria e rendere il composto spumoso.

• In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina di riso e il lievito in polvere, eliminando eventuali grumi.

• Versare gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare la massa e conservare la leggerezza dell’impasto.

• Trasferire l’impasto nello stampo imburrato, livellando delicatamente la superficie con una spatola.

• Infornare per circa 6-7 minuti, controllando che la superficie sia leggermente dorata e che i bordi si stacchino dalla teglia.

• Una volta cotta, lasciare intiepidire nello stampo per alcuni minuti, quindi sformare con delicatezza e servire.