Ne tagli una fetta… e subito ne vuoi un’altra: per fortuna che questo plumcake al cacao è leggero e ha solo 150 kcal

Questo plumcake al cacao e yogurt senza zuccheri aggiunti né oli rappresenta una soluzione nutrizionalmente equilibrata per chi desidera consumare un dolce sano, saziante e adatto a regimi alimentari a basso carico glicemico. Grazie alla sua semplicità di preparazione e alla scelta di ingredienti funzionali, può essere consumato a colazione o come spuntino, anche nell’ambito di una dieta per la prevenzione del diabete di tipo 2, l’ipercolesterolemia o per favorire la regolarità intestinale.

La presenza dello yogurt intero fornisce fermenti lattici vivi, calcio e proteine ad alto valore biologico, che contribuiscono alla salute ossea e al mantenimento della massa magra. L’utilizzo di cacao amaro (senza zucchero aggiunto) garantisce un buon apporto di polifenoli, sostanze ad azione antiossidante e vasoprotettiva, con effetti positivi sulla funzione endoteliale e sul profilo lipidico.

Le more fresche, ricche di fibre solubili e antociani, sono frutti con indice glicemico molto basso, capaci di ridurre l’assorbimento intestinale di glucosio e di contribuire a un microbiota intestinale più diversificato e stabile. In particolare, l’elevato contenuto in manganese, vitamina C e fibre rende questo frutto adatto al supporto della risposta immunitaria e alla modulazione della glicemia postprandiale.

La totale assenza di oli o grassi vegetali aggiunti rende questa preparazione leggera e adatta anche a chi segue un piano alimentare ipocalorico, purché contestualizzata correttamente in un pasto bilanciato.

More, yogurt e cacao: il plumcake sano che sembra quasi un dolce da pasticceria

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25–30 minuti
Tempo totale: 35–40 minuti
Porzioni: 6

Calorie

Calorie totali: circa 530 kcal (senza dolcificanti)
Calorie per 100 grammi: circa 150 kcal

Nota: i valori possono variare in base al tipo di yogurt utilizzato e all’eventuale aggiunta di dolcificanti o sciroppi.

Ingredienti

• 2 uova intere medie

• 135 grammi di yogurt intero bianco naturale (senza zuccheri aggiunti)

• 25 grammi di cacao amaro in polvere

• 75 grammi di farina tipo 1 o 2

• 8 grammi di lievito per dolci

• More fresche quanto basta (circa 80–100 grammi, opzionale)

• (Facoltativo) 50–60 grammi di dolcificante a scelta: zucchero integrale, eritritolo, sciroppo d’acero, o miele

Procedimento

• In una ciotola capiente, rompere le uova e montarle con una frusta o frullino elettrico per circa 3–4 minuti, fino a ottenere una consistenza chiara, gonfia e spumosa. Questo passaggio è fondamentale per garantire una buona aerazione dell’impasto, utile a ottenere un dolce soffice senza necessità di grassi.

• Aggiungere lo yogurt continuando a mescolare delicatamente, fino a completo assorbimento.

• A parte, setacciare la farina, il cacao amaro e il lievito per dolci, quindi unire le polveri gradualmente al composto liquido, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.

• Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere le more fresche lavate e asciugate. Mescolare delicatamente per non romperle. Se preferito, una parte può essere aggiunta solo in superficie.

• Versare il composto in uno stampo da plumcake antiaderente di circa 20 x 10 centimetri, già rivestito con carta da forno o leggermente infarinato.

• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 25–30 minuti, controllando la cottura con la prova stecchino: deve uscire asciutto dal centro del dolce.

• Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare, per permettere alla struttura di compattarsi ed evitare che si sbricioli.

Questa preparazione può essere personalizzata in base alle esigenze dietetiche individuali:

• Per aumentare l’apporto proteico: utilizzare yogurt greco o aggiungere una piccola quota di proteine in polvere all’impasto.

• Per ridurre ulteriormente l’impatto glicemico: optare per eritritolo o stevia al posto dello zucchero.

• Per una versione senza lattosio: usare yogurt vegetale non zuccherato (soia, mandorla).

• Per una variante più ricca di fibre: sostituire metà della farina 0 con farina integrale di avena o farro.