La mia estate è cambiata con questa torta di pesche pronta in 5 minuti (più cottura!) con solo 120 Kcal, mi ha salvato!

In estate, quando il caldo spegne l’appetito ma resta la voglia di qualcosa di buono e genuino, trovare un dolce che sia leggero, nutriente e appagante non è semplice. Dopo tante prove, è bastato tornare alla semplicità per riscoprire la magia di un dolce fatto in casa: nasce così la torta di pesche sofficissima, una ricetta che è diventata un piccolo rituale delle mie mattine estive.

Questa torta, con solo 4 ingredienti, mi ha sorpreso per la sua naturale dolcezza, la consistenza morbida e il profumo delicato delle pesche mature. Non contiene burro né zuccheri raffinati (se non li desideri), ed è perfetta per chi cerca un’alternativa sana per la colazione o la merenda. La frutta fresca come le pesche apporta vitamine e fibre, le uova danno struttura e proteine, mentre la farina e il lievito la rendono soffice come una nuvola.

È ideale anche per chi segue un’alimentazione più attenta, perché puoi personalizzarla usando farine integrali o alternative, e dolcificare a piacere.

La torta di pesche che ha cambiato le mie colazioni estive: soffice, leggera e con solo 4 ingredienti

Tempi

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura:

  • Friggitrice ad aria: circa 24–25 minuti a 160°C

  • Forno statico: circa 35–40 minuti a 180°C

• Tempo totale: 35–50 minuti (dipende dal metodo di cottura)

• Porzioni: circa 6 fette

Calorie per porzione (6 fette)

• Senza miele: ~120 kcal a fetta

• Con miele: ~130 kcal a fetta

Ingredienti (per uno stampo da 18 cm di diametro)

• 300 g circa di pesche mature

• 2 uova biologiche

• 130 g circa di farina (puoi usare quella che preferisci: integrale, di farro, avena…)

• 1 cucchiaino di lievito vanigliato

• 1 cucchiaio di miele o altro dolcificante naturale (facoltativo)

Procedimento

1. Prepara le pesche

   • Lava accuratamente circa 300 g di pesche mature.

   • Sbucciale (facoltativo: la buccia può essere lasciata se tenera e ben lavata).

   • Tagliale a pezzetti piccoli e mettile nel boccale di un frullatore o in un contenitore alto per frullare a immersione.

2. Frulla con le uova

   • Aggiungi 2 uova biologiche intere alle pesche.

   • Frulla il tutto fino a ottenere un composto cremoso, fluido e uniforme, senza pezzi.

3. Unisci gli ingredienti secchi

   • In una ciotola capiente, setaccia circa 130 g di farina a tua scelta (bianca, integrale, di avena…).

   • Aggiungi 1 cucchiaino di lievito vanigliato istantaneo.

   • Se desideri un sapore più dolce, unisci 1 cucchiaio di miele o dolcificante naturale (eritritolo, stevia…).

4. Combina gli impasti

   • Versa il composto liquido di pesche e uova nella ciotola con farina e lievito.

   • Mescola con una spatola o frusta a mano, lentamente, fino a ottenere un impasto omogeneo, senza grumi.

   • La consistenza finale sarà morbida e leggermente densa, ma fluida.

5. Prepara lo stampo

   • Fodera uno stampo da circa 18 cm di diametro con carta da forno oppure spennella con un po’ d’olio e spolvera con farina.

   • Versa l’impasto nello stampo e livella bene la superficie con una spatola.

6. Cottura
   Hai due opzioni:

   • Friggitrice ad aria: cuoci a 160°C per 24–25 minuti.

   • Forno statico: cuoci a 180°C per 35–40 minuti, posizionando lo stampo a metà altezza.

   • Per verificare la cottura, fai la prova stecchino: infilzando al centro, deve uscire pulito e asciutto.

7. Raffreddamento e servizio

   • Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo, altrimenti rischia di rompersi.

   • Puoi gustarla al naturale o con una farcitura leggera, come:

     • crema di mandorle pelate

     • yogurt greco

     • ricotta dolce o crema di anacardi