Volevano la focaccia, ma io sto a dieta e ho risolto così con questa torta salata con spinaci e feta: è sparita subito!

Questa torta salata con spinaci e formaggio feta rappresenta un piatto unico vegetariano ricco di fibre, proteine di origine vegetale e minerali. È particolarmente adatta per una cena leggera, un pranzo da asporto o un antipasto nutriente.

Gli spinaci sono una fonte eccellente di folati, ferro non eme, magnesio, vitamina C e K, oltre a contenere composti bioattivi con azione antiossidante e antinfiammatoria. La feta apporta proteine ad alto valore biologico e calcio biodisponibile, rendendo questa preparazione adatta anche a chi segue una dieta lacto-vegetariana. L’impasto, privo di sfoglie o pasta brisée, è realizzato direttamente con uova, farina e latte, facilitando la digestione e abbattendo l’apporto di grassi saturi.

Perfetta anche fredda: la torta salata di spinaci e feta che si prepara in pochi minuti e cuoce in forno

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 40 minuti
Porzioni: 6 quadrati

Valori nutrizionali indicativi

Calorie totali: circa 1350 kcal
Calorie per porzione: circa 225 kcal
Calorie per 100 g: circa 190 kcal

Ingredienti

Per il ripieno

• • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• • 1 cipolla media tritata finemente

• • 520 g di spinaci freschi o surgelati (già puliti)

• • Sale fino q.b.

• • Pepe nero macinato q.b.

Per la base liquida (senza sfoglia)

• • 3 uova intere

• • 130 ml di latte parzialmente scremato o vegetale senza zuccheri

• • 160 g di farina tipo 1 (oppure farina integrale leggera)

• • Sale q.b.

• • Pepe q.b.

• • Prezzemolo fresco tritato q.b.

• • 220 g di feta sbriciolata

Per la finitura

• • Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere

• • Formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano) q.b.

• • Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Procedimento

• Preparazione degli spinaci: in una padella capiente, scaldare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Aggiungere la cipolla tritata e lasciar appassire a fuoco medio per 3–4 minuti.

• Unire gli spinaci lavati (se freschi) o già scongelati, e cuocere per 5–6 minuti fino a quando saranno ben asciutti. Regolare di sale e pepe. Spegnere e lasciare raffreddare leggermente.

• Preparazione della base: in una ciotola ampia, sbattere le uova con il latte, quindi incorporare la farina setacciata mescolando con una frusta a mano.

• Aggiungere un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato, la feta sbriciolata e infine gli spinaci cotti. Mescolare con cura fino a ottenere una pastella uniforme.

• Cottura: ungere una teglia rettangolare (circa 20 × 25 cm) con olio extravergine. Versare il composto e livellare la superficie con una spatola.

• Cospargere con formaggio grattugiato e un poco di prezzemolo fresco tritato.

• Infornare in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, fino a doratura visibile in superficie.

• Servizio: lasciare intiepidire, quindi tagliare a quadrati regolari e servire. Può essere consumata sia calda che a temperatura ambiente.

Consigli nutrizionali

• Per aumentare il contenuto proteico, è possibile aggiungere legumi frullati (es. ceci cotti) all’impasto o sostituire parte della farina con farina di ceci.

• Per una versione senza lattosio, usare feta delattosata o tofu marinato al posto del formaggio.

• È possibile aggiungere noce moscata o scorza di limone grattugiata per un tocco aromatico.