Lo preparo ogni volta che vedo le banane annerirsi e ci faccio colazione per tre giorni: questo plumcake è morbido, goloso e non delude mai!

Le banane troppo mature non andrebbero mai buttate: sono un ingrediente prezioso per realizzare dolci nutrienti e morbidi, come questo banana bread. Si tratta di un plumcake ricco di fibre, potassio e carboidrati complessi, perfetto per una colazione energetica e saziante, ma anche per uno spuntino sano da portare fuori casa.

Le banane mature contengono un’alta concentrazione di antiossidanti, oltre a essere naturalmente dolci, il che consente di ridurre o sostituire gli zuccheri raffinati. L’uso dell’eritritolo (o eventualmente dello zucchero) rende la ricetta adattabile anche a chi segue una dieta a basso indice glicemico o ipocalorica. L’olio di cocco e l’acqua conferiscono umidità senza appesantire, mentre la combinazione tra farina d’avena e farina tipo 1 garantisce un buon equilibrio tra leggerezza e apporto nutrizionale.

Questo banana bread è adatto a chi cerca un dolce senza latticini, con ingredienti semplici, ricco di gusto ma senza burro né latte. Ottimo anche per i bambini, sportivi o per chi segue un’alimentazione consapevole.

Plumcake banana e avena con gocce di cioccolato, la colazione che ti mette di buonumore al mattino!

Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 10

Calorie

Calorie totali: circa 2.245 kcal
Calorie per porzione: circa 220 kcal

Ingredienti (per stampo da plumcake 10 x 25 cm)

• 2 banane mature (circa 240 grammi)

• 2 uova medie

• 100 grammi di eritritolo

• 65 millilitri di acqua naturale

• 70 millilitri di olio di cocco

• 250 grammi di farina (metà farina d’avena, metà farina tipo 1)

• 1 bustina di lievito per dolci (16 grammi)

• Aroma a piacere: vaniglia naturale o cannella in polvere

• Un pizzico di sale fino

• 60 grammi di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

• Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statica.

• Sbucciare le banane mature e schiacciarle con una forchetta fino a ottenere una purea omogenea e cremosa.

• In una ciotola capiente, unire le uova intere alla purea di banana e aggiungere il dolcificante scelto (eritritolo o zucchero).

• Mescolare con una frusta manuale fino a ottenere un composto liscio.

• Versare l’acqua e l’olio di cocco, continuando a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti liquidi.

• Setacciare la farina insieme al lievito per dolci, quindi aggiungerla gradualmente al composto, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

• Aggiungere l’aroma scelto, come vaniglia o cannella, e un pizzico di sale per esaltare il gusto del dolce.

• Unire le gocce di cioccolato e mescolare delicatamente per distribuirle in modo uniforme all’interno dell’impasto.

• Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno, quindi versare l’impasto e livellarne la superficie.

• Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.

• Lasciare raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a fette. Il banana bread si conserva morbido per 3 giorni a temperatura ambiente, meglio se coperto.