Non è il solito tiramisù: questa versione al limone è più sana, senza mascarpone e con pochi zuccheri (e il risultato è anche meglio)

Quando ho voglia di dolce, ma anche di qualcosa che mi faccia sentire leggera, scelgo questa versione più sana del tiramisù al limone.
È una coccola fresca, profumata e cremosa che preparo spesso d’estate — quando il forno è bandito, ma la voglia di un dolce da frigo si fa sentire.

Rispetto alla ricetta classica, qui non ci sono mascarpone né uova crude a crudo: ho sostituito tutto con ingredienti più leggeri, come la ricotta e lo yogurt greco, che insieme creano una crema morbida e bilanciata, ma con molte meno calorie.
Il limone, poi, fa la sua parte: regala quella nota agrumata che rinfresca e profuma tutto il dolce, rendendolo perfetto anche dopo una cena estiva o un pranzo più abbondante.

In più, con la base di biscotti integrali inzuppati nella bagna al limone (puoi farla analcolica o con un tocco di limoncello), resta tutto super semplice, veloce e anche personalizzabile. È il classico dessert che sembra più elaborato di quanto non sia, e fa sempre colpo.

Tiramisù al limone (la versione leggera ma golosa!)

Tempi

• Preparazione: 20 min

• Riposo in frigo: 3 ore

• Totale: circa 3 h 20 min

• Calorie: circa 230 kcal a porzione (con ricotta e yogurt light)

Ingredienti (per circa 6 porzioni)

• 300 g di ricotta vaccina (ben scolata)

• 250 g di yogurt greco 0%

• 2 cucchiai di miele o sciroppo d’agave

• 2 uova fresche (1 intero + 1 albume)

• 150 g di biscotti tipo savoiardi integrali o senza zucchero

• 1 limone bio (succo + scorza grattugiata)

• 100 ml di latte vegetale (o acqua) per la bagna

• 1 cucchiaino di limoncello (facoltativo)

• 40 g di cioccolato bianco senza zuccheri aggiunti, grattugiato

• Menta fresca q.b. per decorare

Preparazione

1. Prepara la crema leggera
   In una ciotola, monta l’uovo intero con l’albume e il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   Unisci la ricotta setacciata, lo yogurt greco e la scorza grattugiata del limone. Mescola con le fruste fino a ottenere una crema liscia.

2. Bagna ai limoni
   In una ciotolina unisci il succo di mezzo limone, il latte vegetale (o acqua), e un cucchiaino di limoncello (opzionale). Mescola bene.

3. Componi il tiramisù
   Inzuppa velocemente i savoiardi nella bagna (uno per volta), e disponili su una pirofila.
   Fai un primo strato di biscotti, poi uno strato di crema.
   Aggiungi una spolverata di cioccolato bianco grattugiato.
   Ripeti con un altro strato di biscotti e un altro di crema.

4. Finitura e riposo
   Livella la superficie, decora con altra scorza di limone, cioccolato bianco e qualche fogliolina di menta.
   Copri con pellicola e lascia riposare in frigo almeno 3 ore (meglio se tutta la notte).

Consigli

• Puoi sostituire il miele con eritritolo se segui una dieta a basso indice glicemico.

• Per una versione 100% senza zucchero, ometti il cioccolato bianco o usane uno specifico sugar free.

• Non ami il limoncello? Puoi usare solo succo di limone e acqua fredda.

Un dolce semplice ma d’effetto – fresco, senza glutine (se usi savoiardi gluten free), senza burro, e molto più leggero dell’originale… ma nessuno lo noterà!