Mia mamma li faceva con il mascarpone, io li preparo più leggeri con la ricotta: cambiano gli ingredienti, ma il risultato è sempre lo stesso — spariscono in un attimo

Golosi, facili e super veloci: questi tartufini cocco e cioccolato si preparano in pochi minuti e non serve nemmeno accendere il forno. Sono perfetti come dolcetto fresco d’estate, ideali da servire a fine pasto o da gustare come coccola durante la giornata. E in più, potete anche renderli un po’ più “fit” usando una crema proteica alle nocciole!

Ho preparato questi tartufini cocco e cioccolato con la ricotta: leggeri, freschi e talmente buoni da finire subito

Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Riposo in frigo: 1 ora e 30 minuti totali

• Pronti in: circa 1 ora e 45 minuti

Calorie

Le calorie variano in base agli ingredienti usati (ricotta o mascarpone, crema spalmabile scelta, dolcificante ecc.). Indicativamente:

• 1 tartufino (su 12): circa 90-100 kcal
  Usando ricotta light, eritritolo e crema alle nocciole proteica.

Ingredienti (per circa 10-12 tartufini)

• 250 g di ricotta light (oppure mascarpone, se preferite un gusto più ricco o siete in cheto)

• 100-120 g di farina di cocco

• 70 g di eritritolo (oppure zucchero di cocco o quello che usate abitualmente)

• Crema spalmabile alle nocciole (proteica o classica) q.b.

• Farina di cocco q.b. per la copertura

Come si preparano

1. In una ciotola mescolate la ricotta (o il mascarpone) con il dolcificante, usando un cucchiaio o una frusta a mano finché il composto risulta bello liscio.

2. Aggiungete la farina di cocco e amalgamate bene. Dovrete ottenere un impasto morbido ma modellabile, in modo da poter formare facilmente le palline.

3. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete ancora un po’ di farina di cocco.

4. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

5. Passato il tempo di riposo, formate delle palline grandi più o meno come una noce. Rimettetele in frigo per qualche minuto mentre preparate la crema spalmabile.

6. Se la crema alle nocciole è troppo densa, scaldatela leggermente a bagnomaria (ma con il caldo estivo, spesso non serve nemmeno!).

7. Passate ogni pallina prima nella crema liquida e poi rotolatela nella farina di cocco per ricoprirla bene.

8. Disponetele su un piatto o vassoio e fatele riposare in frigo per almeno un’oretta.

9. Tiratele fuori 5-10 minuti prima di servirle: saranno morbide e si scioglieranno in bocca!

Qualche consiglio in più

• Sentitevi liberi di usare la crema spalmabile che preferite: classica, proteica, senza zuccheri… va bene tutto!

• Regolate il dolcificante in base ai vostri gusti. Io ho usato 70 g di eritritolo, ma potete assaggiare l’impasto e aggiustarlo man mano se vi piace più dolce.

• Si conservano in frigo per 2-3 giorni… se riuscite a non finirli prima!